元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』
～旬の食材を食べて健康になろう～
こんにちは、辻山です！！
最近知ったのですが、本日４月２９日は
２００７年より「昭和の日」と改めらました。
その結果「みどりの日」は「国民の休日」
であった５月４日に移ったそうです。
皆さんは、知っていましたか？
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●○第94回は、新玉ねぎを使って
『バターチキンカレー』を紹介します○●
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新玉ねぎの時期は、春先の４～５月です。
玉ねぎを早取りして乾燥させずに出荷され
普通の玉ねぎよりも水分が多くて柔らかく
辛みも少なく甘みが強いのが特徴です。
ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ、カリウム
などを含まれていて、特にビタミンＢ１には
疲労回復に効果があるといわれています。
玉ねぎの独特の辛みと香りの硫化アリルは
そのビタミンＢ１の吸収を高めます。
また硫化アリルは消化液の分泌を促し、
新陳代謝をよくする働きもあります。
［ 材料 ］ ３～４人前
鶏もも肉 250ｇ 新玉ねぎ 大１個
Ａ…カレー粉・パプリカ 各小さじ１
おろし生姜・にんにく 各小さじ１
プレーンヨーグルト 100ml
カレー粉・パプリカ 大さじ１ バター 30ｇ
砂糖 大さじ１ チキンスープの素 小さじ２
トマト水煮１缶 水 50㏄ 生クリーム 100㏄
タイ米(白米でも可) ３合 水 同量
( 目安：大さじ１→ 15ｇ、小さじ１→ 5ｇ )
［ 作り方 ］
タイ米を研ぐときは米が折れやすいので
そっと洗います。吸水もさせません。
炊飯器で米と水は同量で、
あとは普通に炊きます。
炊き上がったらバターを少し混ぜこむと
より美味しくなります♪
鶏もも肉は一口大に切って塩コショウをふり
ボールに入れてＡを加えてよくもみ込んで、
ラップして３０分以上つけて置く。
新玉ねぎは薄切りにして軽く塩をふって
２～３分レンジにかけます。
(あめ色に炒めるのに時間短縮できます)
鍋にバターを溶かし新玉ねぎを
弱火でいためていきます。
新玉ねぎがあめ色になったら、
カレー粉・パプリカを加え炒めます。
次にトマト水煮、漬け込んだ鶏もも肉を
加えサッと炒めます。
チキンスープの素、砂糖、水を入れて
１５分～２０弱火で煮こみます。
仕上げにバターと生クリームを加えて、
２～３分煮たら出来あがりです。
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●○ 次回の健康情報は ○●
●○『目の健康について』お伝えします○●
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