この時期、気圧も変わるせいなのか、今ひとつ身体の調子がハッキリしませんよね（＾＾：）
そこで、梅干し！ と言いたいところなのですが
梅の酸っぱさは、もう少し夏っぽくなってからでいいかなぁ～なんて思っちゃって
なかなか手が出ません。
でも！ こんな時期こそ梅のクエン酸が元気にしてくれるので
梅干し を、 梅びしお （梅醬 と書きます） にして、美味しくいただきましょうか♪
梅びしお山芋～
甘酸っぱいけれど、素朴なこの味！ この季節にホッとします。 ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
この、梅びしお！
ボイルイカと和えたり、 魚の白焼きにつけたり、けっこう使えるんですよ♪
まずは、毎年梅干しは漬けていますが、 うちの梅干しは、シソで赤くしません。
これは、２０１６年、昨年作の梅干しです！
焦げ付きにくく使いやすい、圧力調整鍋クックレインボーは、
酸にも強い実験済みですので
安心して、梅干しでも、ジャムでも煮ることができます♪
今回使ったのはクックレインボーごはん鍋小
ご飯がとっても美味しく炊けるお鍋なのですが、容量が少ない煮物なんかにも大活躍！
まずは、
・自家製梅干し、１２個
・たっぷりの水 と一緒に、お鍋に入れて
中火で沸騰させて、 塩気を抜きます。
沸騰して、全体がボコボコになったら、ザルにあけて茹でこぼし
また、お水を入れた鍋に戻して
再度中火で加熱 （２回ともフタはしません）
またボコボコと沸騰してきましたら、
梅はザルに茹でこぼし、
お鍋の内側やフチに塩分の飛び散りができますから、お鍋は一旦きれいに洗います。
キレイになったお鍋に、２度茹でこぼした梅干しを戻し入れて
・水、ひたひた で入れて弱火にかけます。
以前に、「水、ひたひた」 という表現が分からないとおっしゃる方もいらっしゃいましたので
ここで、ちょっと解説 ('-^*)/ いたします （ご存じの方はスルーしてください）
『ひたひた』 → 材料の頭が、水分から出るくらい
『かぶる程度』 → 材料の頭が、水分で隠れるくらい
『たっぷり』 → お鍋の容量内で許す範囲必要な程度
『あふれるほど』 → これはあまり、お料理では使いません（＾＾：）
『濁流』 『激流』 これは、もはや川です （≧∇≦）ｄ
さて、ひたひたの水を入れて、弱火にかけてる梅は
圧力調整、蒸気調整もできるクックレインボーのフタのメモリを
一番圧力蒸気を逃さない設定の『０』に設定して
弱火のままで１５分 柔らかく煮て
ザルに上げます。
菜箸で穴があく程柔らかい！
これを、裏ごししていきます。
うちは、裏ごし器がないので、ザルの目で裏漉します。
フードプロセッサーが有る方は、
種を取り除いてフードプロセッサーにかけて頂いても良いのですが
なんだか、濾したほうが、刃のあるカッターに入れてしまうよりも、美味しいような気がして
いつも、手巻き寿司用の小さなおしゃもじで濾します。
だったら、裏ごし器を買え！って話なのですが （≧∇≦：）
それはほら、置き場などの問題もあって、なかなか思うようにはいかないところで～
種はね（＾＾） 焼酎にでも入れましょうか♪ ぐびっと！
(・_・;) あかんあかん・・・・ 平日禁酒！平日禁酒！
さぁ！ 我に返って
裏漉した梅！ いい感じでしょ～
全部集めてこれくらい
ん？ 少ない？
そんなこと無いんですよ（＾＾）大さじ５あります。 このままの量で仕上がりではないですので
・濾した梅、大さじ５ キレイにしたお鍋に入れて
・三温糖、小さじ１４強 （大さじ４．５強ってとこでしょうか）
ようは、
梅の量の８割位の糖分を入れた、ってことなんです (o^-')b
私は三温糖を使いましたが、上白糖のほうが色はきれいです。お好きな糖分でどうぞ。
（甘いのが苦手な方は、お砂糖を減らしてください）
火を入れる前に、すっかりと混ぜ合わせて
弱火にかけて （クックレインボーは熱効率が良いので、早く仕上がります。）
お鍋から離れずに、かき混ぜて
水分で広がっていかない程で煮詰めて （ほんの１～２分）
普通は、ここで 『梅びしお』 完成です。
ただ、わたしは酒呑みのせいか、もう少しだけ締まった味にしたいので
・薄口醤油、小さじ半分 を入れて
少しだけ、火を入れて
（冷めると固くなるので、煮詰め過ぎないようにするのが重要です！）
煮詰めすぎてしまって、冷めて固くなるようでしたら、お酒で伸ばします。
ここで完成です！
我が家の梅びしお！
分かりやすいように、写真を多くしましたので、すごく手がかかってるように見えますが
それは目くらましで （≧∇≦：） とっても簡単！ で、美味しいです
たっぷり一度に作るよりも、
この程度の量ずつ作ったほうが、硬さもちょうどよく食べ切れます。
そして、この日の献立！
・山芋、１０cm 千切りにして
（でも、これ半分しか食べませんでしたよ（＾＾） 量を抑えて食べてます～♪）
梅びしお、たらぁり～♪
品のいい優しい味♪
シャキシャキとした長芋の歯応えと梅びしおの甘酸っぱさ！
酸っぱすぎないから、酸っぱいの苦手な方でも大丈夫！
こうしてかけるだけではなくって、
今とっても美味しいイワシを煮る時にも、使えます♪
枝豆豆腐
というのを、買ってみました。 これにも乗っけて
梅びしおと生姜も合います♪
ただ、このお豆腐自体は～・・・・ σ(^_^;) イマイチでした
ゼラチンで固めたようなお豆腐だったので・・・・
本物のヤッコに、
お醤油と生姜！そして、ちょこっと梅びしお乗っけて♪
梅の元気！
いただいてくださいね～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ダーリン、
夕ご飯、黙ってなんにも言わず出されたものはシッカリ食べていただけですので
登場はありませんでしたが、
お片付けを黙ってやっていてくれました （≧∇≦：）
今朝は、必要最低限の会話だけでしたが、
ちゃんと行って来ますのチューはして出掛けていきました。
今日は
皆さんの、いい日になりますように≧(´▽｀)≦
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