皆さん! チョングッチャン って、ご存知ですか?
日本では、納豆チゲ なんて言われていますが
実は、韓国独特の「茹で豆を発酵させて作る味噌」 『チョングッチャン』を使って作る
寒い時期に体を芯から温めるために食べる、韓国の冬のお鍋(チゲ)なんです
でも、
日本ではなかなか手に入らないチョングッチャン! なので、納豆で代用ですね♪
冷房で体が冷えて帰ってくるダーリンは、
お風呂に入って体を温めるよりも、中から温まる、
このチョングッチャンを食べると、熟睡できると!大好物!
(けっこう、納豆汁独特の臭いがあるんですけどね (* ̄Oノ ̄*))
チョングッチャン~
うちでは、この石焼器がないので、
韓国食房うふふ さんに食べに行ったんですけどね(^^)
詳しい作り方は、また後ほどお教えしますね♪
うふふママから、「渡すものあるから、取りに来て~」 っと、
ラインを頂いて 、ダーリンが会社の帰りに立ち寄って、頂いてきたのが
・中ホタテ、6枚
早速、イワシは全部キレイに洗って、残っているウロコを取り除いて
首から骨に添わせて 親指をシッポまで滑らせて
骨から外して
尾っぽの根本で骨を切り離して
これを台所でやっていたら
「なぁ~、魚の処理、すぐ終わらはるやろ~?
さっき、うふふママの顔見たら、
チョングッチャン食べたくなったわぁ~♪ あれ食べたら、
よう眠れんねん≧(´▽`)≦ うふふ行こうや~」byダーリン
(えっ? イワシ汁でも作ろうと思ったのに(^^:) チョングッチャンの方が良いわけね
あんた、ママ大好きやもんね~(^^) ほんなら行こうか?)
ってなこって、ダーリンにつかまって歩くと、めまいの心配もいらないので
家から20分歩いて、「韓国食房うふふ」さんへ~ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
「あんたら、何してんの~ ( ̄□ ̄;) イワシ、おかずにせぇって
持たしたのに、なんで食べに来たぁ~?
お天気もこんなやのに~」byうふふママ
「イワシは、明日にしたわ≧(´▽`)≦
台風の影響でこんな天気やし、お客さん居ぃひんかったら、
ママ寂しい思って~こいつも連れてきたわ」byダーリン
(ダーリンね、イワシ開いてるの見てたら、ママのチゲ食べたぁなったんやって(^艸^))
この日の突き出しは、
・モロッコインゲンの生姜ダレ和え、・イワシの韓国煮、・カリフラワーの甘ピリ辛サラダ
「ママ! これ旨いわ~、
ちょっとでええから、お代わりちょうだいや」byダーリン
(あらっ!珍し!ヽ(*'0'*)ツ あんた、家では 「カリフラワーは嫌いや!」言うて
ほとんど食べへんのにね~! これ、カリフラワーやよ!わかってる?)
「へっ?! (・▽・:) これ、カリフラワー・・・・?
あれ?、おれ、 カリフラワー嫌いやったっけ?
そんなら、今日から好きになってるわ」byダーリン
(いっぺん、 グーで ドツコうか? (-。-;))
「大根の酢漬けも甘くせぇへんで
辛いの作ってみたんやけど、 味見して~」byうふふママ
(うん(^^)サッパリして、美味しいわ♪ んっ!!((>д<))辛っ!)
うふふの青唐辛子は、
韓国直送の、特別に辛いのを用意してるので、しびれますよ~(≧∇≦)d
「ママ! 蒸し豚! 豚の元気食べなぁアカンから!」byダーリン
うふふの蒸し豚は、全然脂っこくなく、プルップルでとってもヘルシー!
「なぁ、この間『エゴマの葉っぱ』植えた言うたやろ?
初収穫やねん、食べてみるか?」byうふふママ
「食べる食べる!」byダーリン
知り合いの方から、苗を分けていただいて ママがプランターで育てたエゴマの葉っぱ!
大きくなる前に、虫に食われちゃうからと、小さめでの収穫(^艸^)
「ママ、
虫が食うほど安心で美味しい言うことやわ≧(´▽`)≦」byダーリン
エゴマの葉っぱには、ロズマリン酸という、あまり聞き慣れない成分が入っていますが
(ロズリンさん という外人さんではないです(≧∇≦))
糖質の吸収を妨げる効果が認められています。
韓国焼肉屋などでもサンチュの葉っぱと一緒に巻いて食べたりと
そこ効果を有効に使っていますよね♪
そして! 冒頭の写真にもあった
家庭でもできる作り方をご紹介します!
(家庭によって、アレンジも違い、それぞれの家庭の味があるものですが)
日本でも手に入る物で、スタンダードな所の作り方のご紹介です。
・ゴマ油 鍋に入れて (好みの量で)
・ニンニク、1カケ タテ半分に切って (芽は取ってね~)
・生姜、1カケ みじん切り、もしくは千切り
一緒に鍋に入れて、香りが出るまで炒めて
・豚バラ肉、50g程度 ざっと湯通しして油を抜いて
香りが出てきたニンニク生姜と一緒に炒めて
・豆板醤、 小さじ半分
・切った野菜 (入れたいものなんでも大丈夫 )
・水 スープとして飲める分量
・ガラスープ顆粒、小さじ2程度 (カムチミ(牛骨出汁)などでもOK)
・酒、大さじ2程度
・豆腐、1/4丁 手で握りつぶして
・キムチ、 好みなので、無ければ無いでもOK
グツグツと野菜が煮えたところに、
・醤油、 好みの量を入れて味を整えて
一番最後に 青ネギや、ニラを乗っけて
・納豆、1~2パック 入れて完成!
熱々のところをイタダキマス!
これがね~(^艸^) 日本の納豆汁よりも、香るんですよ~ (≧∇≦)d
「旨ん~まっ!!♪
これ食べると、ほ~っとするわ ≧(´▽`)≦」byダーリン
香りだけ嗅ぐと、けっこう臭いますが(^艸^) 食べるとクセニナル美味しさがあります!
レシピは、豚肉入りでご紹介させていただきましたが
うふふママの、チョングッチャンは お魚を入れるスタイルで
7月に入って、祇園祭が終わるまで、京都ではハモが高くなりますが
ハモは、年中を通して流通しています。
でも、京都でとれるわけではなくって、祇園祭の時期に多く食べられるお魚なので
京都=ハモ というイメージが強いのかもですね(^^)
活発に動きだす この時期のハモは、
まだ小ぶりですが身が引き締まって美味しいと言われていて、
8月に入ると体も大きくなって肉厚にもなりますが、子を持つので味が落ちると言われ
「落ちハモ」なんて呼ばれます。
産卵が終わって、秋を迎えると産卵で弱った体を回復させるために
体に脂を貯めるので、脂ノリの良い肉厚なハモになるんです♪
なので ハモは、年中食べることはできますが
6月~7月 と、10月~が美味しい時期と言われているんです(^^)
冷房で体が疲れる季節!
チョングッチャンの体を暖める効果と、
ハモや、豚の元気で、ヘルシーに
乗り切りたいものですね。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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