昨日、筋や血合いの部分をえのき生姜マグロにした
5枚おろしのビンチョウ(ビンナガとも言います)マグロ。
今日は、2つ取った柵の1つをいただきます。
まぐろたたき胡麻パッチョ~
一口にマグロと言っても、
部位や種類によって、同量でも全くカロリーが変わってくるマグロ!
同じ100gで比べてみるとクロマグロの赤身が125kcalに対して、トロの部分は344kcal。
ずいぶんと変わってきます。
この、ビンチョウマグロは100g117kcal 比較的カロリー的にはヘルシーな方です。
まぐろの中ではミナミマグロの赤身が100g93kcalと低かったりするので
ヘルシー食を心がける方は、種類と部位を考えると良いですよね ('-^*)/
ビンチョウマグロは身が柔らかいので、生のものを扱う時にはよく切れる包丁でないと
身が崩れてしまうこともあるので、お店なんかで頼むと厚めの身で
出てくることも多いと思います。
半冷凍して切ると切りやすいのですが、生のものに比べて味が落ちるので
今回は冷凍せずに
・ビンチョウマグロ、200g程度の柵
水っぽいビンチョウマグロの身を〆るためと、表面に軽く下味をつけたいので
お魚の生臭さも取り除いてくれて塩味もマイルドな、
高温で焼き上げた還元力の高い竹炭のお塩 イヤシロソルトを使います。
ビンチョウマグロの柵に全体に軽くふりかけて、5分ほど置いて
出てきた水分を、軽くキッチンペーパーでおさえて
中火で温めて、20cmくらい離れたところに手をかざして温かさを感じるところまで温め
油引きで油を薄くひいたフライパンに
軽く焼き色が入るくらいまで焼きます。
温かいまま切るとぼろぼろになるのと、もう少し予熱を中に通したいので
バットなどに乗せて冷蔵庫で冷まして身をしっかりとさせます。
(この、冷えていく時にマグロから水分が出ますので、
必ずバットなど器に入れて冷蔵庫に入れましょうね~ (o^-')b)
では、マグロと一緒に盛り付けるのに、
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメの
・信州八ヶ岳高原のサラダほうれん草、1株 手でちぎって並べて
このサラダほうれん草!
無農薬の水耕栽培でオリックス農園さんが作ってらっしゃるんですけど
めちゃめちゃ美味しくって、野菜好きのうちにはたまらないゴチソウ!
全くイヤミのない、ほうれん草の美味しいとこだけ残してるような甘みがあるので
野菜嫌いの方でも、きっとムシャムシャ生でもいただけるはず。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
その上に
・信州八ヶ岳高原のサラダ春菊、1株 手で大きめにちぎって乗せて
を、散らしてマグロを切って乗せるのに待機します。
このマグロのたたきカルパッチョと野菜を、美味しく頂くのに
ノンオイルのドレッシングを作ります!
こちらも、食宣伝.comさんオススメの肉厚で甘みが強く
オニオンスライスにもモッテコイの
真の実(まのみ)うまねぎ (玉ねぎです) を、使います。
ボールにすりおろし
(辛みが少なくって甘みが強く風味があるので、ドレッシングの隠し味にも最高!)
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝.com
たまねぎをすりおろしたボールに
・三温糖、小さじ半分
・昆布出汁顆粒、2つまみ
・つまポン酢、大さじ2 (お家でできる美味しいポン酢、つまポン酢作り方ここ)
・オジカフレンチ、大さじ1
このオジカフレンチは、昔ながらの無添加で作られる油分の少ないフレンチドレッシング!
マスタードの味わいがあり、油と酢を乳化させて白くするのではなく
豆乳を使ったようなサラッとっしたフレンチドレッシングですが、それでいて美味しいの♪
チキンブイヨンの旨味が効いています。 ヘルシー志向の方におすすめですよ~♪
。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
(ヘルシーさを気にしない方は、普通のフレンチドレッシングでも大丈夫です。)
たたきマグロによく合う、胡麻カルパッチョソース の出来上がりです♪
もっと野菜がほしいので、
・信州八ヶ岳高原のサラダクレソン、1株
・信州八ヶ岳高原のサラダルッコラ、1株
ゆっくり食べてる間に、シナっとしたくないので
器にお水を入れて
「なにこれっ!
最新の生花オブジェか?」byダーリン
(そう、古流野放し流、家元や (≧∇≦)d)
「おまえとおったら、
斬新さに事欠かへんなσ(^_^;)」byダーリン
(なんで、困った顔しながら褒める! 堂々と褒めぇさ!ヾ(。`Д´。)ノ)
手前にある白いものは、豆乳に昆布出汁顆粒を入れて塩コショウで味を整えた
葉っぱ野菜の、いえ(^艸^)「古流野放し流」のドレッシング代わり!
食べる時に、まぐろたたきにスプーンでふりかけて
まぐろたたき胡麻パッチョ~
これね、もっとしっかりと冷やしたかったのですが
「お腹空いた~!。(´д`lll)
すぐに食べさせて~」byダーリン
と、うるさい奴が居ましたので σ(^_^;) 冷え切る前に切リましたら
かなりボソボソに切れちゃいました・・・。
でも大丈夫! 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚ お腹に入っちゃえば一緒~(≧∇≦)d (立ち直りの早さ)
各自取り分けて、胡麻パッチョソースを追加していただきます。
こうやって、お箸でも簡単に切れる柔らかさ! さすがビンチョウマグロ!
身が柔らかく、サッパリとしたしつこくない味わいできれいな淡いピンク色!
なんで、福神漬? と思った方もいらっしゃると思いますが、これが合うんですよ♪
「なにこのタレ! めちゃめちゃ旨いやん!
ヽ(*'0'*)ツ すんごく合う! どしたん!
このタレ作った? ええわぁ~これ~」byダーリン
(そやろ? マグロを味見してから作ってるからね、合うようにしてるんやわ ('-^*)/)
お野菜が美味しい♪。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
ダイエット食と言っても、全く糖質を摂らなかったり、油脂分を摂らなかったりすると
お肌がカサついたり、体調を崩したりしますから、何でも多少は必要!
岩塩と黒胡椒と、質のいいEXオリーブオイルを、ちょっとだけかけて
これがまた旨いんですよ (≧∇≦)d
バクバク食べないと思ってるせいもあって、1切れずつゆっくりと丁寧にいただきます♥
「これでも、週末でも
ワインあかんねんもんな・・!(´Д`;)」byダーリン
(土曜日、明日だけはええよ(^^) 去年みたいに3ヶ月も続けるわけやないし
1ヶ月だけやから辛抱しぃさ、お茶! 旨いよ~お茶!
あんたのためにくま笹茶と麦茶ブレンドなんやからね、ありがたくいただけや~♪)
朝も、お昼も今までどおり
ただ、本人はジュースや缶コーヒーはひかえるようにしてるみたいですが
夜の食事がヘルシーなだけなのに、ダイエット食始めて6日目
体重は2キロ弱落ちてます。
今日は土曜日なので週1回の好きなものを呑んで食べる日。
また明日からしっかりと頑張りましょうかね♪
今日は何を食べようかなぁ~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
皆様も楽しみのある、
ステキな土曜日で
ありますように。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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