今日は我が東神楽町にある手打ちそば まるさんにお邪魔して来ました。
住宅地にひっそりと佇んでいる、知る人ぞ知るお店。妻と子供達はもりそば 十割を注文。
もちろん、つゆも印象に残るしっかりとしたお味。
十割蕎麦とは、作る蕎麦職人の技術や考え方で、細い場合もありますし太いものもあります。また、甘皮まで挽き込んだ全粒粉で打った色の濃い蕎麦もあれば、ソバの実の中心部の粉で打った白い蕎麦もあります。更には粗挽きの粉で打ったものもあれば、細かく挽いた蕎麦粉を使ったものもあります。これら、つなぎを使わずに打っている蕎麦なんですね。
存分に蕎麦の風味を楽しめるのが十割なんですね！
ちなみにまるさんは、ご覧の通り白いのでソバの実の中心のみを挽いています。
東神楽町の手打ちそば まる
ショップデータ
場所：東神楽町南1条西２－６－９営業時間：１１時３０分～１５時(売り切れ次第終了）
定休日：日曜・月曜
駐車場：有り（６台分）
～かしわとは～
鶏肉(けいにく)の別名。元々中国渡来の、羽毛が黄褐色のニワトリを黄鶏と書き、「かしわ」と読んでいました。主として関西で多く飼育されていた事から、関西では鶏肉の名称としてかしわが用いられ、またニワトリの上等肉を「かしわ」とよんだ地域もあるらしいです。
まるさんだけに丸い陶器アリです！
東神楽町にもこの様な、美味しいお店が出来てくれると嬉しいですね！しかも、ののせ米をご使用頂いております。
