かぼちゃパンのかわいい色で
最近何度か焼いている マフィン型でぷっくりパンを焼いてみようかと。

ぷっくりプーさんパン。
ぷっくり?

あれあれ。しぼんじゃって
シワシワプ〜パン。


プーさんパン。何気に作るのは初めてだったりします。


今回は250gの粉にかぼちゃ70g。
はちみつ入りの生地。
捏ねたあとポリ袋に入れて一晩発酵。



翌朝取り出し成形。





中にはチョコチップ〜
8gずつ包んで。



顔と体のくびれがあまりなく
もうちょっとぷっくりさせたかったので



今回は生地量を増やして(1コ60g→70g)
二次発酵しっかり目に。
ちょっと発酵させ過ぎてしまったかな。
焼き上がり後のシワの原因だったかもしれません。

過去の経験上 シワになるのは
①過発酵
②焼成不足
③水分の多いフィリングを包んだ時
このあたりだった気がします。

②と③は繋がる部分もありますが。

過発酵のパン生地は
膨らませ過ぎた風船のイメージ。

焼き菓子などもそうですが
パンは冷める時 多少なりとも焼き縮みするので
膨らみ過ぎて表面が薄く柔らかいと
焼き上がり後 よりシワになりやすいんですね。

特に低温で焼き色をつけずに焼く
白パン生地は
発酵軽めで しっかりめに焼くと
シワになりにくい気がします。


焼き上がりはぷっくり。
このあとシワワ〜。

改めてパンのシワの原因の振り返りとなりました。
これらを踏まえて 懲りずにまた焼いてみよっ。


お肌は水分が足りないとシワになるのにね(。´・ω・`。)


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