かぼちゃパンのかわいい色で
最近何度か焼いている マフィン型でぷっくりパンを焼いてみようかと。
ぷっくりプーさんパン。
ぷっくり?
あれあれ。しぼんじゃって
シワシワプ〜パン。
プーさんパン。何気に作るのは初めてだったりします。
今回は250gの粉にかぼちゃ70g。
はちみつ入りの生地。
捏ねたあとポリ袋に入れて一晩発酵。
翌朝取り出し成形。
中にはチョコチップ〜
8gずつ包んで。
前回のぷっくりネコパン。
顔と体のくびれがあまりなく
もうちょっとぷっくりさせたかったので
今回は生地量を増やして(1コ60g→70g)
二次発酵しっかり目に。
ちょっと発酵させ過ぎてしまったかな。
焼き上がり後のシワの原因だったかもしれません。
過去の経験上 シワになるのは
①過発酵
②焼成不足
③水分の多いフィリングを包んだ時
このあたりだった気がします。
②と③は繋がる部分もありますが。
過発酵のパン生地は
膨らませ過ぎた風船のイメージ。
焼き菓子などもそうですが
パンは冷める時 多少なりとも焼き縮みするので
膨らみ過ぎて表面が薄く柔らかいと
焼き上がり後 よりシワになりやすいんですね。
特に低温で焼き色をつけずに焼く
白パン生地は
発酵軽めで しっかりめに焼くと
シワになりにくい気がします。
焼き上がりはぷっくり。
このあとシワワ〜。
改めてパンのシワの原因の振り返りとなりました。
これらを踏まえて 懲りずにまた焼いてみよっ。
お肌は水分が足りないとシワになるのにね(。´・ω・`。)
コメント
コメント一覧 (2)
ま、たいして気にしてなかったんですが・・・
お腹まわりは順調に発酵中・・・そろそろ萎んでほしいもんだ
一度パンチいれましょか^^