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久々の贈答用シフォン。
大量発注ゆえに、
これまた久々の２台焼き。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台分）
（調理時間：約５６分）
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 L玉８個
（卵黄１３９ｇ、卵白３４０ｇ）
・米粉 １３５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） １２０ｇ
・豆乳 ６５ｃｃ
・甘酒 ５０ｇ
・珈琲液
（インスタントコーヒー８ｇを
熱湯３０ｃｃにといたもの）
※今回もカフェインレスコーヒーを
使用。（こちらを使ってます）
■工程（基本的に作り方はいつもと大差ないです）
準備．
・卵白と卵黄を分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
・豆乳と甘酒を人肌程度に温める。
・インスタント珈琲（顆粒）を熱湯でとく。
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
→久々のコーヒーの卵黄生地は
少々水っぽ生地でした。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．
卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
出来上がった生地。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく６５回＋
最後に大きく１０回。
４．いよいよ型に流し入れ。
う、思ったより、生地がぎりぎりだった。
試食用ができず残念。。。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、
ゴムベラで表面をならし完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
まあ、膨らんだかな。
冷まして冷凍庫に入れ、一晩寝かせる。
そして一晩寝かせて、型外し。
くぼみはかろうじて
ありませんでした！
■実食
一言所感：試食分が
つくれなかったので、なし
端切れを食べたら
まずまずの出来だったので
たぶん大丈夫だったはず…
次回から贈答用は
小さい卵でいいので
プラス１個した方が無難。
試食できないのは
まださすがに怖い…
今回も最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
次回はまた桜への挑戦の続き。
陥没にめげずに頑張ります！
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