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我が家にある物で作る
シフォンケーキ第２弾。
ケーキ作り用に隠してあった
みかんジュースが娘に見つかり
開けられてしまったので、
本日はみかんシフォン。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
所要時間：２６分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 L玉４個
（卵黄７４ｇ、卵白１６２ｇ）
・米粉 ７５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ６５ｇ
・みかんジュース ４０ｃｃ
・甘酒 ３０ｇ
・オレンジピール ５０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．
卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく４０回＋
最後に大きく５回。
※刻んだオレンジピールの
半量入れて、小さく５回、
残りの半量を入れて大きく５回。
４．いよいよ型に流し入れ。
う～ん、うっすらオレンジ色・・・？
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
途中はかなり膨らんでましたが
焼き上がりはこの通り、少々
落ち着いてました。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
酸の影響か、筒の周りが
少しくぼんでました。。。
ま、しょうがないか。
■実食
一言所感：生地のみかんの
味はほんのり。
でも、ピールが素晴らしい
アクセント！
◆見た目★★☆☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・△
◆味 ★★☆☆☆
→みかんジュースだと
オレンジジュースに比べ
あまり酸味は感じられないけど
ピールで十分、オレンジ味は
担保。
オレンジジュースに変えるか、
みかんジュースの量を増やすか・・・
ピールはもっと増やしていいかも。
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
→食感はかつてない
ふわふわしっとり！
とにかく酸のあるものを
いれたとは思えない、
ふわふわ。柔らかい口どけ。
そしてしっと～り。
感動！
■失敗と教訓
・みかんの味が
あまり感じられないので・・・
→オレンジジュースに
変えようかな・・・
みかんジュースはどうしても
あっさりしていて。
砂糖はもう少し減らすと
酸味が引き立つかも。
オレンジピールは
もう少し増やす予定。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
また次回は、うちにあるもので
何か新しいアレンジ
（同じ味の再チャレンジに
なるかもしれないけど・・・）
試してみたいなー。
引き続き、頑張ります！
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