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この度より、贈答用以外は、
小さなシフォン型で
作ることにシフトしたため
まずは手始めにプレーン。
ちなみにつかっているのは、
下のリンクの型。
■材料
（１４ｃｍトールシフォン型１台）
所要時間：２７分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 L玉３個
（卵黄５７ｇ、卵白１３４ｇ）
・米粉 ５７ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ５２ｇ
・豆乳 ２７ｃｃ
・甘酒 ３０ｇ
・空煎りしたアーモンドスライス ３０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく６０回＋
最後に大きく１０回。
※アーモンドスライスは、
最後に大きく混ぜるときに
２回に分けて投入。
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２０分焼く。
小さくても、しっかり焼けました！
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
うっかりホール写真を撮り忘れ。
特にくぼみもなく。
やはり直径が小さいのに、
背が高いので、スマートなお姿。
■実食
一言所感：上出来！
◆見た目★★★★☆
・膨らみ・・・◎
・美しさ（型外しの出来） ・・・◎
◆味 ★★★☆☆
→ほんのり甘い中に
アーモンドの香ばしさが
いいアクセントに。
欲を言えば、アーモンドと
プレーンの味がちょっと
ばらばらな感じがしたので
もう少し調和がとれると
いいかな～。
アーモンドプードルを
ほんの少し加えてみるとか。
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
→小さくても、食感は
抜群に柔らかい。
焼き時間もこれで大丈夫そう。
■失敗と教訓
・特になし。
小さなシフォン型で
楽しく、美味しく作れました。
＋さらに手軽にできるのが
いいですね～。
これからどんどんアレンジに
挑戦していこうと思います！
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、頑張ります！
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