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またまた手土産用チョコチップ。
17cmトール型で。
■材料
(17cmトールシフォン型1台)
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 L玉4個
(卵黄74g、卵白172g)
・米粉 75g
・ビートグラニュー糖
(100%甜菜糖) 70g
・国産豆乳 40g
(↑通常より5g多め)
・甘酒 40g
・チョコチップ 40g
■工程
1.卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
(今回は生地がちょっと
重かったので、
豆乳を5g増やす)
2.ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
3.卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
※最後に大きく混ぜる時に
チョコチップを2回に分け投入
4.いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと3回
机に打ち付けて、完成。
5.180℃に予熱したオーブンで、
23分焼く。
綺麗に焼けました。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感:柔らかくて
ほどよい甘さ。
◆見た目★★★★☆
・膨らみ・・・◎
・美しさ(型外しの出来) ・・・○
◆味 ★★★★☆
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・特になし。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、よろしくお願いします!
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