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久々にインスタント珈琲を
入荷したので、家族の
リクエストにお応えして
約半年ぶりの珈琲シフォン。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
所要時間：２２分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 L玉４個
（卵白１７０ｇ）
・米粉 ７３ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ６３ｇ
・豆乳 ３５ｇ
・甘酒 ２５ｇ
・コーヒー液 １７ｃｃのお湯に
５ｇのインスタントコーヒーを
溶かしたもの
前回の佳作の珈琲シフォンの
分量を参考に作成。
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
（甘酒→珈琲液→豆乳の順で）
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
前回とても生地が緩んだようですが
今回はプレーンより
ちょっとゆるいくらい。ほっ。
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
生地の高さはこのくらいでも
しっかり膨らむはず。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２２分焼く。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感：久々なのに
素晴らしい食感！
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・○
◆味 ★★★☆☆
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・特になし
前回の失敗からの教訓を
思いっきり無視して
作りましたが、
何事もなく作れて、
一体前回はなんであんなに
うまくいかなかったのか、
疑問・・・
次回もこの分量で取り組んでみます。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、頑張ります！
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