大塚せつ子式グルテンフリーパン専科ＳＴＥＰ１の全１０レッスンのなかで、１回だけ手成形パンを

つくります。それが、こちらのコーヒーシナモンロールです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

人気のシナモンロールに手作りコーヒークリームが巻き込まれています。

おいしくないわけがありません

ローストしたクルミがアクセントに。そのクルミの並べ方にもこだわりがあります。ロールにした生地を

６等分するときに、どれにも均等に入るように並べています。写真で見ても、くるみの存在がちゃんと

わかりますね。くるみが入っていないくて、損した気分には絶対にさせません。

焼いた翌日も温めたりしなくても、そのままおいしく召し上がれます。

 

この手成形コーヒーシナモンロールを習うと、早くＳＴＥＰ２へ進級したくなる生徒さん続出です。

生地の仕込みから焼き上がりまで短時間でつくれるのが何と言っても魅力。小麦粉のパンをつくる

ときのように捏ねる必要がありません。発酵は１回のみ。所要時間はプチパンで　～１時間３０分～　と

いったところでしょうか。

 

ＳＴＥＰ２では　こんなに可愛らしい動物パンを焼きます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

わんパン、にゃんパン、パンダパンが並びました。小倉あん入りの動物パンです。

やっぱり米とあんこは相性ばっちり。焼きあがりは「わァ～、かわいい食べるのがかわいそう」と

言いながらも、食欲には負けてパクリ。おいしい～でした。

この作業中は、真剣そのもの。教室内はシ～ンと静まり返ります。

ご主人の顔あり、アンパンマンあり、ピカチュウ―あり、思う存分に楽しんでいただきました。

 

もう一つのパンがパーカーバンズ。口がパクっと開くので、なかに好きな具材をはさんでいただきます。

豚の角煮が合いそう、焼き鯖もいいし、コロッケも、いろいろアイデアが思い浮かんできますね。

 

グルテンフリー手成形パンが、手成形できる米粉１００％のパン用ミックス粉の登場で、ぐっと身近な

ものになってきましたね。大塚せつ子プロデュースのミックス粉「さどの夢」はＡｍａｚｏｎでも購入でき

ますし、５月には大塚せつ子著の手成形パンの本が発売されます。

 

２０１８年はグルテンフリーパンの大きな飛躍の年となりそうです。