天然醗酵醸造のしょうゆ。

　こんにちは。

ここにきてくれてありがとう。

少しおつきあい下さい。

今回は、しょうゆの話を聞いて欲しい。

しょうゆは、醗酵醸造調味料だ。

大豆と小麦が糀菌のはたらきにより分解・熟成
それが重ねられ生み出されていく。

また、その土地の風土によっても味わいは変わってくる。

時間がかかるのだ。

しかし、熱を加え、酵母菌を添加して醸造行程を
短縮する方法があり、その方法を用いることにより
時間短縮・大量生産が可能・コスト安で値段も低価格、となる。

しかし、天然醸造は、自然にゆだねる方法だ。

熱を加え、酵母菌を添加することはない。

人間が手を加えることは、極力しない。

あくまで自然にゆだねるのだ。

今、外食産業の多様化やいろんな国の料理が味わえたり
食生活の変化もはげしく、調味料においても多種多様になっている。

しょうゆ・みそなど、調味料において天然醸造品はたいへん希少であり
日本の食文化そのものでもあります。

機会があれば、ぜひ手にとってみてほしい。

そして、

みそ同様、しょうゆも天然醗酵醸造のものをぜひ選んでほしい。

今回はこんなところです。

ではまた。

最後まで読んでくれてありがとう。

ここにきてくれてありがとう。