卵液が温まったら、湯煎から外して泡立てましょう。
最初は卵液がさらさらしているので、低速で回します。
はじめから中速以上で回しますと、ハネまくってお部屋が汚れて奥様に怒られますよ！
ある程度泡が立ってきたら（大体2分経過）、中速で回します。
どのくらいまで泡立てたら良いでしょう？？
よく聞く「泡で8の字が書けるくらい」
と言いますが？？
・・・・・まだまだです
理想としては15分
です。
このくらいもったり↑
でも15分も回したら、モーターがヒート
してしまいます。
10分でも大丈夫です。
残り2分になったところで、低速に戻します。
荒い泡を消し、キメを整えるためです。
0分から2分まで
低速
2分から8分まで中速～高速
8分から10・12分低速
キメの細かいスポンジになるようです。
そこはミキサーの調子を見ながらやってください（ヒート
して壊さない程度で！）ふんわり良い泡ができたら、もう少し
めざせ！モテ・ダディシエ！
お帰りの際にはこちらをぽちっとしてくださいますとうれしいです
