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May 16, 2015
カテゴリ：パン作り
今日の朝食は11カ月ぶりのキッシュ(ホシノ天然酵母)
 昨日のお昼少し前に仕込み始め・・・ 低温発酵を経て・・・ 今朝焼き上げた。 今回は、低温発酵に約12時間。 焼く時間に合わせて生地をシート状に伸ばす作業は午前2時40分 起きるのつらかった～ それから2時間のベンチタイム 成形するまでの2時間、まだまだ深夜なので再び床に就き・・・ 午前5時40分起床 またまた 起きるのつらかった～ もうちょっと早く仕込めば寝る前にシート状に成形できたのに・・・ この生地、ざくざくっとした食感で何とも美味。 自然な甘みがたまらな～い 今回のチーズはモッツアレラとサムソーの2種 チーズには全く詳しくないんだけれど、ピザ、グラタンに合うというのでこれにしてみた。 レシピの指定分量より、たっぷり入れてみた  アツアツをカットしたら、チーズが流れ出してきた～ アンチョビやチーズといった材料が残っているので、 次回はキノコ(しめじ)のキッシュを作ろうかな～と思っている。  人気ブログランキングへ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
May 16, 2015 04:18:32 PM
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