フライパンに揚げ油〈傾けて軽く溜まる量〉を中温に熱し、たこ（皮に数ヶ所浅く切り目を入れてひと口大のぶつ切りにし、酒、醤油、おろしにんにくと生姜で下味をつけて10分程おき、水気をしっかりと拭き取り、バッター液〈溶き卵、小麦粉〉にくぐらせ、片栗粉をまぶす）をさっとからりと揚げたら出来上がり～

油がはねなくてよかった