先日、以前より興味のあった自家製の燻製作りを初めてやったので今回はその様子を書いていこうと思います！

まずは道具。

ホームセンターで3千円ほどで購入した燻製器とスモークチップ。

チップは木によって数種類あり、肉にはサクラのチップ、魚介類にはブナのチップなど燻す食材によって相性があります。

今回は初めてなので、どんな食材にもあうブレンドタイプのものを使用します。

今回燻すのはこちら。初めてでもかんたんに出来るものを選びました。

鶏肉は下味（ハーブミックス、塩）をつけて30分ほど沸騰しない程度の温度でじっくり茹でておきます。

燻す際に食材の表面に水分があると煙と反応して酸っぱい味になってしまうので、チーズ以外の食品はお皿に並べてラップをせず1時間ほど冷蔵庫で乾燥させます。

乾燥させたらいよいよ燻します！

受け皿にチップを入れ、燻製器の底に置きます。

網に食材を並べ、蓋をしてカセットコンロでまずは煙がモクモクと出るまで強火で加熱します！

ちょっとわかりづらいですがかなりモクモクしてきました！

この状態になったら弱火にして約2時間ほど燻してみます。

火と煙の状態を確認していなければならないので様子を見ながらじっくりじっくり待ちます。

そして2時間後…

ついに完成！

美味しそうな色が付いてます！

皿に盛り付けていざ実食！

チーズが燻す際に熱が少し入りすぎて表面が固くなってしまったり、鶏肉の下味付けが弱かったのか少し薄味だったりはしましたが初めてにしてはなかなか上手くいった気がします、美味い！

ビールが進んでしまい、普段家で飲む時の倍以上の量を飲んで酔い潰れてしまいました(･_･;

もう少し慣れてきたら次はビーフジャーキーやベーコンなど難しい食材にもチャレンジしたいです。

初心者でも割とそれなりの物が作れそうなので、気になる方は是非一度やってみてください^ ^

以上、板橋でした！