【おかずのクッキング】ライスコロッケ
ライスコロッケ
| 料理名 | ライスコロッケ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月16日（土） |
作りたくなる一品
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ライスコロッケ」の作り方を紹介しました。ご飯をバターで炒め、ご飯が熱くなったところに小麦粉をふり込んで、水分を入れてしっとりさせるところがポイントです。チーズを混ぜてコクのあるライスコロッケに仕上げます。
ライスコロッケの材料(8～9個分)
| ご飯(冷ご飯も可) | 150g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個分(80g) |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 1/4カップ |
| こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ | 10g |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 各適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ケチャップ | 適量 |
ライスコロッケの作り方
1.鍋にバター(10g)を溶かして玉ねぎ(みじん切り 1/4個分(80g))を炒め、ご飯(冷ご飯も可 150g)を入れて軽くほぐします。
ご飯がほぐれたら塩(小1/3)をして、小麦粉(大1)を入れて全体に軽く混ぜながら粉に火を通します。
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2.1に水(1/4カップ)を2回に分けて加えます。全体がひとまとまりになれば多めのこしょう(適量)、パルメザンチーズ(10g)を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとります。
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3.2を丸めて小さなおむすびにし、小麦粉、溶き卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけます。フライパンに1cm程度のサラダ油(適量)を入れて温め、こんがりと揚げます。
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4.ケチャップ(適量)をつけていただきます。
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