しろくま子の日記

揚げ豆腐にあんをかけてみました。


揚げ豆腐と言っても揚げ焼きにしました。揚げるより幾分かヘルシーかな？
野菜やしめじは冷凍保存していたものを使ったので時間短縮になりました。

◆あんかけ揚げ豆腐の作り方

1.木綿豆腐をリードクッキングペーパーで包んで皿に乗せてレンジ600Ｗで3分半チンする。
2.その豆腐を一口大に切って塩コショウで下味をつける。
3.小麦粉をまぶして少し多めの油でフライパンで揚げ焼きする。
4.山芋・アスパラ・赤パプリカを１cm角くらいの角切りにする。
（アスパラは茹でて適当な大きさに切ってから冷凍していたもの。赤パプリカも適当な大きさに切って冷凍していたもの。）
5.小鍋に胡麻油をひいて、しめじ（切って茹でて冷凍していたもの）と山芋・アスパラ・赤パプリカを軽く炒めて手作りしためんつゆを入れてほんの少し煮て片栗粉を解いたものでとろみをつける。
6.揚げ焼きした豆腐にあんをかけてできあがり。

下処理して冷凍していたアスパラやしめじを使ったので、あんを作るのはぱぱっとできました。下処理する手間はいるけど、料理をする際には時間短縮になるので、最近けっこう野菜の冷凍保存にはまってます。

それから、今さらですがリードクッキングペーパーを使って、普通のクッキングペーパーとは違う！と実感しました。今までは普通のを何枚か使って豆腐の水切りをしてましたが、いまいちだったんですが、これがリードか〜と感心してしまいました。私だけ？ですかね。。

「もめん」(木綿豆腐)　国産大豆使用

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