紫大根でかわいく♪

今日は大根の一種、紫大根でかわいい洋風お漬け物
「紫大根のピクルス」を紹介します

ともすると地味な色合いになりがちなお漬け物の盛り合わせに
こういった赤いモノがひとつはいるだけで、とってもかわいらしく

また、塩漬け・味噌漬け・糠漬けと、塩気の多いお漬け物に
酸っぱいお漬け物が入ると、味に変化が出来ます

では、今日の貯金額です

【本日の貯金額　140円】

気付いた時に貯金箱へ♪

丁度の額がないときはだいたいで！
飽きずに毎日続けましょう

紫大根200gは葉を切り落とし、2cm角に切ったら
沸騰したお湯に入れ、再度沸騰させてから1分くらい煮ます

これは野菜に火を通すのが目的ではなく、野菜の表面についた雑菌を
消毒するのが目的です

よく「酢に漬けるのだから、殺菌になるのでは？」と言われますが
酢は菌を殺すというより「菌の繁殖を抑える」効果なのです

野菜の内部にまで菌が入り込むのはごく稀なので
念のためこの方法で殺菌しておくことをオススメします

なので、歯応えを残すため、まだ紫大根が全然固いうちに冷水にとり
ザルにあげておきます

鍋にピクルス液とスパイスを加えて、一度煮立てます

塩小1・砂糖50g・水120ml・ローリエ1枚・黒胡椒4粒・クローブ2個・
マスタードシード・タイム・ローズマリー・フェンネル各少々を鍋に入れ
砂糖が完全に溶けてスパイスの香りが出たら火を止め、酢200mlを加えます

密閉容器にラディッシュを入れ、ピクルス液を注いだら出来上がり♪
2日ほど漬けると味が馴染んで、おいしく食べられます