おととい「らっきょうのスパイス漬け（ピクルス）」に使った
「フェンネルシード」
フェンネルは、フェンネルシードはスパイスに、葉はハーブに
茎はお野菜として、根以外は丸ごと使えるお野菜です。
今回はそんなフェンネルについて、紹介します。
フェンネルの葉とは
スパイスの多くはアジア原産のモノが多いのですが
フェンネルは地中海原産、せり科の多年草です。
葉はディルウィードにも似た、枝分かれした細い葉で、
爽やかな香りの中にも甘さを含んだ香りを放ちます。
摘んでフレッシュハーブとして、生臭さを消すために
魚料理やスープの香りづけ、サラダのトッピングなどに使われます。
ドライのものはハーブティーに
他のハーブと合わせて使われることが多いです。
フェンネルシードとは
フェンネルの種が「フェンネルシード」です
中国では「茴香（ウイキョウ）」と呼ばれ
甘い香りと共に、スッキリとした爽やかさが感じられるスパイスです。
こちらも魚や肉料理の臭み消しに使われたり
カレーのスパイスとしても利用され、
はたまたクッキーやパイなどのお菓子
ハーブティーにも活躍の場を広げているんですよ
その効能は、むくみや肥満の防止・月経不順の改善・更年期障害の改善など
女性の味方ともいえるスパイスです。
爽やかな甘い香りは、口臭消しとしても効果を発揮するため
インド料理店では、糖衣状のフェンネルシードを
お口直しや消化を助ける為にいただけるお店もあるくらいなんです
またその爽やかで甘い香りはストレスの緩和にも良いと聞きます
他にも消化促進・整腸作用・二日酔い症状の緩和と言った効果も期待され
漢方では胃薬にも利用されているのだとか
油気の強い料理に使うことで、食後を快適に過ごすことができます。
フェンネルの茎（フィノッキオ）とは
見かけることは少ないですが、フェンネルの茎は
フィノッキオと呼ばれ、香りも強く固い、
クセの強いセロリのような野菜です
ちょっと固いので、ごく薄くスライスしてサラダやマリネにしたり
炒め物に使ったりしていただきます。
非常に好き嫌いの別れる野菜ですが、暑さが勢いづいてくる前
初夏の、ちょうど今くらいが旬といえば旬です
あまりみかけることのない食材だと思うので、
見かけたら是非挑戦してみてくださいね～
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いずれはこちらのブログからの引っ越しを考えてのことでしたが、
こちらのブログはスパイスを使った簡単な旬のレシピや、暦情報として残し、
今後、「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」は
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