やっとこさ、握り寿司を。
淡路島のキビレ(キチヌ)28センチのを、なんと198円(税別)で手に入れたから、酢〆して仕込んでおいた徳島の小鰯、韓国の赤貝、養殖ブリ、キハダマグロなんかと一緒に盛り合わせますたがな。
トップ写真は左側の上下がキビレ。湯引きしたものを、簡易トーチで炙っておりやす。
いつものように湯引きの一連の手順ざぁまふ。
これは湯引いたキビレを炙ったものだわ。
ハラスは塩焼き。せせると美味いよ。
〆た小鰯は半身の二枚付け。下が皮むき。上は皮ありの飾り包丁ね。
赤貝は、韓国産でもなかなかの鮮度。切り込みを入れて、まな板に叩きつけると、身が反り返るもん。シャクシャク！
う～ん。お寿司ほど美味いものはない！
あひゃひゃ。。
