「ショウガは買ってきたら全部すりおろして冷凍保存」
これは、今まで何度もショウガを無駄にしてしまった自分への約束事項（笑）
「今はちょっとだけ使って残りは後で処理しよう」 とか、
「刻みショウガも必要になるかもしれないから残しておくか」
・・とかいう心の声には一切従わず、
とにかく鮮度の良いうちに「すべて、すぐに」が鉄則。
ささやきに従ったが為に何度腐らせてしまったことか。
ショウガを買ってきたら丸ごと全部すり下ろし、
ラップの上に出来るだけうす～く均等に伸ばしてから、
すぐに冷凍保存。
こうしておくと、必要なときに必要な分だけ冷凍庫から取り出し、
手でパキパキと折り分けられてとっても便利。
何より、最後まで無駄なくショウガを使い切れる！
そんな今日の夕ご飯は冷凍ショウガとニンニクをた～っぷりきかせた、麻婆春雨。
■コンニャクのピリ辛おかか煮
■大豆とヒジキの煮物
■キャベツの塩昆布あえ
■もやし味噌汁
この時期、食がモリモリ進む大好きな定番メニューの1つです。
冷凍ショウガは炒める5～10分位前に必要なかけら分を
フライパンにポイッとしておくと自然解凍されてます。
冷や奴などもしかり。
