冷やしラーメンの食べ納めは
金沢市有松の 麺や福座（ふくぞ）
こちらで冷やし煮干しラーメンで〆てきました。
今回で2回目なんですが
福座の限定品は賛否両論ありますが
このメニューは気に入ってます。
料理人らしい手の込んだ
ラーメンと言うより、夏の麺料理。
使う食材と組み合わせ方。
ラーメン以外の世界を知っている人の仕事です。
それが自分の口に合うか合わないかは十人十色。
これでなければなららいなんて、どこにもありません。
口に合わないなら、黙って他の物を食べればいいだけのことだと思います。
冷やし煮干しラーメン
オイルサーデン＋梅肉
山クラゲ＋茹でモヤシ
針生姜の素揚げ
ガラ系に煮干しが効いた出汁感たっぷりのスープ
全粒粉入りの細麺がシコシコ。
あ、初見のさい針生姜の素揚げが判りにくかった原因、
揚げ過ぎだね。
ほくほくして辛味飛んでってしまってた
と、いう事が今回食べてわかった(笑)
やっぱり夏ものの需要は限られていますね。
今回ロットね食べてたのは自分だけでした。
このスープが無くなり次第今季終了。
この記事が出るころには
秋の新作「ぎゅうすじ」の提供が始まっているでしょうね。
2～3年前にはレギュラーでもあったはずですよね。
楽しみです。
あ、今回自分の3つほどお隣の席に
鶴来町の麺工房虎のスタッフさんがいらっしゃいました。
この秋、ここ福座からほど近い金沢工業大学近くに
移転新装開店の予定。
敵前視察、マーケティング・リサーチかな？(笑)
彼女も覚えていたようでご挨拶しました。
帰りがけ大将と虎のことで言葉を交わしましたが
すでに移転の挨拶は取り交わされているようでした。
この周辺（有松、寺町、工大周辺）がラーメン集積地となれば
相乗効果でお客にも嬉しいのだが。
♪ ♪ ♪
帰りにつけ麺冨單の前を通った。
いつからだろう、店舗は解体され
既にそこは「更地」になっていた。
あれから1年
時間の流れの速に、感慨無量。
超人気店の廃業と
ナウでレディースな新店
遠隔地から移転のお店と
話題は尽きないが
栄枯盛衰、盛者必衰、
祇園精舎の鐘の声
諸行無常の響きが聞こえてきそうです。
寺町が近いからでしょうか、、、。
