今週の常備菜
ザッと作り方を
茹で野菜は水にさらさず、全ておか上げしました
日持ちを考え、水気をできるだけ少なくする為に、茹でたものは塩分で味付けしてから更に水気を切ったりしてます
❶味玉
冷蔵庫から出したての卵を8分茹でて、めんつゆ（3倍濃縮）原液に漬ける
❷ズッキーニのおかか炒め
オリーブオイルでサッと炒めて、だし醤油、かつお節
❸小松菜ナムル
茹でて絞って切って、鶏がらスープの素と塩をふってしばらく置き、水気を切ってごま油、いりごま
❹オクラのナンプラー漬け
ガクを取って茹で、ナンプラー、酢、赤唐辛子
❺きゅうり、茗荷、生姜の和風ピクルス
酢、白だし、はちみつ、水を沸騰させてかける
❻大衆酒場系マカロニサラダ
きゅうりは塩をふって水気が出たら絞る
たまねぎは塩をふってレンジでチンして水にさらし、絞る
卵は❶と同じ8分茹で
茹で上げたマカロニを温かいうちに酢、ちょこっとはちみつ、少しのマヨネーズで和えて、
冷めたら材料を全部和えてマヨネーズと胡椒をたっぷり
胡椒は粗挽きではなく普通のコショー
❼鶏ハム
塩、はちみつ、マジックソルト、ローズマリー、ローリエをまぶした鶏胸肉をビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2日間寝かせる
袋から出しラップをしてふつふつした湯で7〜8分茹でて火を止め、蓋をしたまま冷めるまで置く
塩抜きしたくなかったので塩は少なめで作りました
❽もやしの柚子胡椒和え
茹でて白だしで和えしばらく置き、水気を切って柚子胡椒
❾キャベツのにんにく醤油
➓きのこのカレーきんぴら
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