今朝、札幌市の台所、札幌中央卸市場に行ってきました。
早朝から人でごった返し、活気と熱気でムンムンです。
今日売れるだろう品物と種類。もちろん品質も要チェックですし、お客さんがどの様な料理をするのかを予想しながら品定めをしていきます。品薄、質の良いものはどうしても先に無くなります。少なく仕入れるとお客さんは帰ってしまいます。
でも仕入れを間違えると今晩には売れ残ってしまいお店の損失になります。
ですから、必死な目つきなんです。
漢方薬に使う生薬（植物）の目利きも同じなんですよね。
梨を見つけて、もう秋なんだよなあ～と
それと
これって何かわかります？
山椒の実なんです。
七味唐辛子や漢方薬にも使います身近な食材です。
食品もですが、漢方薬の生薬の質を見極める事を再認識の一日でした。
＊卸市場で、食材の質の見極めや今の旬、入荷の多い食材の確認をしていました。
