所沢の寿司屋　告膳　

一般に鱒と呼ばれるのはこの魚です
種類が多く、生息場所でも名前が変わるややこしい鮭の仲間ですが、本鱒はヤマメと同種
川で一生過ごすのがヤマメで、川で産まれ海で育ち、また川に帰ってくるのが本鱒です
同じ魚なのに海に行くのと行かないのがいるなんて不思議ですよね
見た目も全然違います

今は川の人工化とかダムの建設などで希少になってしまった本鱒
美味しい魚なので是非召し上がっていただきたいと思います