最近の我が家では、食べ物の皮の旨さに目覚めて、
皮ごと食べるのがトレンドになっている。
野菜であれば、ニンジン、ゴボウ、レンコンなどは
もちろん、最近では、ジャガイモの皮つきに
はまっている。
特にポテトサラダは、新じゃがの皮つきで作って以来、
皮つきのほうが美味しいと、身内らが言い出して、
今は、皮つきが定番になっているのだ。
考えてみると、皮と身の間には、一番うま味が
凝縮されているようだ。
大根など、皮だけを刻んでキンピラにすると、最高の
うま味を発揮して、いける！
よほどでなければ、ゆめゆめ皮は捨てない方が
良いかと…。
