私は教室の仕事をしつつ、講習に行きました。
そして、先一昨日、毎年恒例になっている友人夫妻2組をお招きして、ホームパーティー♪
気がつけば7時間もの間、食べたり飲んだりおしゃべりしたりと
和やかで楽しい時間を過ごすことができました。
シャンパーニュで始まり、白2本赤2本を開ける盛り上がり♪
凝ったものからシンプルなものまで色々お出ししましたよ。
オマールとスモークサーモンのアスピックゼリー
こちらはコルドンで作ってきたもの♪
オマールのダシから作ったゼリーとオマールのミソから作ったソースがが何とも言えません！
使う素材を変えてレッスンメニューにも加えたいと思います♪
料理が間に合わないのと、酒飲み仲間ということで、
食後のチーズを初めに持ってきました。（笑）
友人セレクト「ハーブ入りチーズ、ミモレット、キャラメルチーズ」で
チーズ好きの友人はパクパク食べていました。
焼きトマトの旨味がたまらないフルーツトマトのアンチョビ焼き
トルコのバゲット、フランジャラ
フランスのバゲットとちがって短時間で焼けるので
他の料理の準備をしながら作ることができるから重宝しているレシピです。
皮はフランスのバゲットのようにパリッとさくさくして中身はふんわりな飽きない味です。
焼きトマトやカルパッチョを乗せてブルケッタ風に。
天然ヒラメその縁側、アスパラガスのソース・ヴィネグレット・フランボワーズ
カルパチョ好きが多いのでこのメニューは毎回はずせません（笑）
オーロラサーモンのクリヴィヤック
これは以前コルドンで学んだ料理なのですが、簡素化させて作ってみました。
上からマッシュルームと茹で卵のパテ、オーロラサーモン、パセリライス。
お刺身で食べることができるサーモンを贅沢に使ってみました。
これもレッスンメニューに加えたいと思います♪
お口直しにセロリが苦手な人でも大丈夫な？？野菜のピクルス
今回の中に2人もセロリが苦手な方がいて、「せっかくなんで食べてよ～」と食べさせたら
「これなら食べれる、筋筋してない」と食べてました（笑）どうも食感が苦手なのようですね。
セロリも中心部分を購入すると柔らかく美味しく食べることができますね。
山形牛黒毛和牛のローストビーフ、ワサビを添えて。
近所でそれなりのお肉を購入できるようになって便利になったので、
頻繁にホームパーティーに登場しているメインです♪
おいしゅうございました。牛さんありがとう❤
アボン・デセールはトワ・フリュイ・ルージュのパンナコッタ
パンナコッタはお客さんが来てから作り始めても間に合うお菓子なので重宝します。
メープルシロップをからめたベリー類と相性良いミルクゼリー♪
メインのデセールは自家製の「土鳳梨酥」「曼越苺土鳳梨酥」「土鳳梨月餅」
パイナップルケーキとパイナップル月餅です♪
それに台湾土産の「凍頂烏龍茶梅」、「台湾産ドライマンゴー」、
「蓮の実甘納豆」、「マイタケ＆シイタケスナック」「胡麻軟糖」を3段盛りに～。
パイナップルケーキに合う阿里山高山茶をダーリンがひっきりなしに淹れてくれ、
プチ茶芸を楽しみました♪
お茶が入れば話もはずみ、話がはずめばお茶を淹れて、
夕方4時から始まった宴は夜中の11時過ぎまで続き、楽しい時間を惜しみつつ解散！！
また来年もお待ちしてま～～す♪
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