大阪番外編…照り焼きお豆腐ハンバーグ

【材料】3～4人前(調理時間20分)

・木綿豆腐 1丁(約300g)

・合挽き肉 100g

・玉ねぎ 1/2個

・黄パプリカ 1/4個

・溶き卵 1個分

・パン粉 1カップ

・塩胡椒 適量

・醤油、みりん 各大さじ3

・砂糖 大さじ2

・黒胡椒 適量

・豆腐はキッチンペーパー2～3枚で包み、ザルに10分ほど置いて水切りする(置いておくだけでok)

・玉ねぎ、パプリカはみじん切り。卵はといておく。

・ボウルで合挽き肉、玉ねぎ、パプリカ、溶き卵、豆腐、パン粉を入れて、塩胡椒をふりかけ豆腐をつぶすように手で練り混ぜ、平らなだ円形に整える。

・フライパンにサラダ油を熱しタネを並べる。両面しっかり焼き色がついたら、酒大さじ1(分量外)をふりかけ蓋をして弱火で5分蒸し焼きに。

・中まで火が通ったら醤油、みりん、砂糖を入れタレを絡めながら焼き付ける

・トロリとタレがほとんどなくなったら火を止め黒胡椒をかけて完成

ポイント✴︎パン粉はそのまま入れることで、豆腐の残った水分をしっかり吸ってくれます。

照り焼きお豆腐ハンバーグ

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さてー！

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