おはようございます
今日はまずはレシピから
鹿児島郷土料理
とんこつの煮込み
早速作ってみました
鹿児島では馴染みのある料理です
芋焼酎で煮込みます！
【材料】４人分
・豚とんこつ(骨つき肉) は650g
・大根 1/3本
・人参 1本
・里芋 5個
・ゆで卵 4個
・厚揚げ 4切れ
・お好みでこんにゃく、ごぼう、など
・芋焼酎 300ml
・水 300ml
・白味噌 大さじ3
・赤味噌 大さじ1
・黒砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ3
・生姜 1かけ
・塩胡椒 適量
野菜を大きめに切る。(長く煮込むので崩れないように大きめに切りました)
・フライパンでとんこつを焼き目がしっかりつくまで両面焼いて、塩・胡椒をふりかける
大鍋に移し。そこに大根、里芋、人参も入れ、水と焼酎を入れ中火で40分煮る。
途中アクを取りながら野菜に火を通す
40分経ったら、卵、厚揚げも入れて、味噌、砂糖、みりんも入れさらに30〜40分、弱火でコトコトコトコト何度か鍋を振りながら全体にタレを絡めるように煮込む。
本場のとんこつは3日間煮続けるほど
じっくり時間をかけて味を染み込ませていきます
染み染み、どっぷりなったら完成
一度冷まして、また温めるとぐっと味が染み込みます！！全部で2時間くらい煮込みました
たまにはね
手間暇ご飯
手間暇ご飯次回は圧力鍋でやってみます
子どもたちに
郷土料理を食べさせられてよかった♡
さてー！
やめられないとまらない豆苗とササミのゴマだれサラダも作ったのでまたレシピアップします
今日はすみれお遊戯会
昨夜今日の為に急遽前髪カット！！！
今日は女の子みんなでプリンセスに
去年は終始ステージで大泣きだったからなー。
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