タコやイカのトンビと言えば、彼らのお口の部分で、トンビ（鳶・とび）の鋭いくちばしのような形状の、歯の代わりの漆黒の硬いものを指す。それの周囲を固めている筋肉のような部位が、今回ご紹介するブツで、北海道産の珍味「水ダコのトンビ」は、直径が５㎝くらいのビッグサイズもある。
見掛けは「鬼太郎の目玉おやじ」のようだが、ボイル後の冷凍で送られてきたので、解凍して黒いトンビ部分を取り除くところから始まる。真っ先に味見として、ササッ！と塩焼きにして試食してみれば、思った通り肉質としては弾力性があり、ひと口で言えばホルモンのような感じで噛み切りにくいが、コクのある濃厚な味が魅力だし、噛めば噛むほど美味しさが増してくるのもポイントだ。
今回は入門編で、最初の試みであるからして、北海道で一般的なフライに仕上げた。一見淡泊な味に感じるところを、油で揚げてカバーするとして、おおかたの予想通り良い味を出している。気を付ける部分は、手頃なサイズに切り分けてから調理をすることで、ウイークポイントの硬さもクリア出来るだろう。出汁が出る、小さく切る、味わいがあるの三拍子‥‥。
今回はフライにしたが、少し大きく切り過ぎた傾向にある。そんなこんなも含めて、次回の方針が定まった「タコめし」が妥当だろう‥‥‥ふじっ子の昆布と蛸トンビだけで炊くもシンプルで良し！
見掛けは「鬼太郎の目玉おやじ」のようだが、ボイル後の冷凍で送られてきたので、解凍して黒いトンビ部分を取り除くところから始まる。真っ先に味見として、ササッ！と塩焼きにして試食してみれば、思った通り肉質としては弾力性があり、ひと口で言えばホルモンのような感じで噛み切りにくいが、コクのある濃厚な味が魅力だし、噛めば噛むほど美味しさが増してくるのもポイントだ。
今回は入門編で、最初の試みであるからして、北海道で一般的なフライに仕上げた。一見淡泊な味に感じるところを、油で揚げてカバーするとして、おおかたの予想通り良い味を出している。気を付ける部分は、手頃なサイズに切り分けてから調理をすることで、ウイークポイントの硬さもクリア出来るだろう。出汁が出る、小さく切る、味わいがあるの三拍子‥‥。
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……………<切り取り線>……………
ここを訪問してくださってありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
何とか自力で修理した「CANON IXY」と「CANON Power Shot G7XⅡ」での撮影です。
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イイネ
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三月に広島竹原に出掛けたとき、タコ飯を初めて炊きました。
トンビなら、タコの食感も楽しめそうですね。
炎クリさん♪
水だこのとんび、5センチの大きさて、相当ですね。
いかのとんびしか見た事、食した事ないような気がします。
地元ではフライが一般的なんですね。
このお写真見てる分には、カットが大きすぎるて感じしないですけど。
そのまま、レモン絞って食べるのがいいのでしょうか？？
ソースも。。やはりフライですもん。美味しいよね（笑
あつあつを頬張りたい！！
次なるは「たこ飯」なんですね。これも期待大ですよね！！
旨みも凝縮された炊き込みご飯！！くにちゃん「丼」持参で来ますね～（笑
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
昼間は暑くなりそうですね！！
いやあ、これおいしそうだすね
ビールがじゃんじゃん行けちゃうバージョン
だすね タコ飯～ごはん食べすぎちゃうので
この頃作ってなかっただす(笑)
でも作ったらまたアップしてくださいだす
ぷっちんだす
わたしはとうとう揚げることはできませんでした 笑
たこ飯に変身とても良さそうです。
それも試してみれば良かったな～
これが例の水たこのトンビですね。
これを調理できるのは炎クリさんしかいませんね。
お取り寄せできるってのがいいですね。
高いだろうけれど
こんにちは
水タコのトンビですか〜
大きいですね〜
小さくして、フライにしないと
かたくなるのですね
タコ飯にしたら、美味しいでしょうね(^.^)
ポチ
えっ？知らなかった！
さすが物知り博士！
２番目の写真はちょっと宇宙人かと思っちゃいました。
美味しそうですね。
一番したの画像はホタテフライのようです。
思わず画面をなでちゃいました。
そういえば、最近揚げものを頂いてないです
ららおとめさん
タコ飯って駅弁にも「ひっぱり蛸めし」があって、駅弁フェアではよく買ったものです。タコとんびの肉質は、硬いけど味わいがあるんで、炊き込みご飯に向いているような？
くにちゃん
ウスターソースで食べてましたが、噛みごたえが強烈にあって、ご飯のおかずにならず、不思議と何もつけないで、つまみ食いで大半を食べ切りましたけどね。（笑） ビールのおつまみにすれば、美味しかったですよ。次回は蛸めしに挑戦したいと思います。
しじみちゃん
そうそう、何で炊き込みご飯って普段よりたくさん食べられるんでしょうね？ 迷わずビールでしょうが、白ご飯とは硬さの点で、一緒に食べることは無かったです。
イブさん
イブさん家で見て、食べたくなってお取り寄せしたんですが、タコ飯もカツもされていないのでしたら、一体どう調理して食べられたんでしょうね？（笑）
Keronpaさん
そんなに高くはないような気がするんですけど、人それぞれの価値観ってヤツか、どうなんでしょうね？ 水ダコは大きいですが、だからと言って大味ではないのが良いですよね。
Plumeriaさん
硬くなるんではなく、元々硬いんですよ。ですから、噛み切るのに小さく切って対処するような感じですが、味わいが素晴らしいので、硬さの欠点を補っても余りあるってな感じです。
Brosaさん
ここにもコメントがある「イブさん」が、北海道の方で、教えてもらったんですよ。速攻で、ＮＥＴ販売で注文し、自分で納得いく調理を試行錯誤しているところなんですよ。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
これ私は初めて見ました、もちろん食べたことなどございませんが
こちらのスーパーでは売ってないと思うし
ちょっと見た目が・・・怖いけど笑
から揚げにするとおいしそうね。
こりこり食感なんでしょうか？
ビールが進みそう。
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
こちらでは、あまり見ないですがＮＥＴでは、魚港直送みたいなことで扱っていました。ボイル後の冷凍でしたから、少々興覚めでしたけど、コリコリ食感で味わいがある部位でしたよ。仰るとおりビールがすすむ君でした。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！