男の手料理　トンボ亭オリジナルレシピ　鱸と夏野菜の酢味噌和え

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コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して節度ある釣行にご協力のほど宜しくお願いいたします。

尚、「MENU」内の「釣り場（南房）」紹介については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開を取りやめております。ご了承ください　m(__)m

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2014年08月21日

男の手料理　トンボ亭オリジナルレシピ　鱸と夏野菜の酢味噌和え

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カテゴリ：男の手料理

today diary

＝　南房磯夜釣り道魚　＝

一昨日、南房磯で仕入れてきた新鮮外道魚を
昨日の夕膳で山の神さんに出してみた。

普段、あまり釣らない鱸（スズキ）。
大昔はルアー釣りに嵌り、ルアー竿を片手に釣り歩き
その釣魚料理が食膳に出していた。
流石に腕の筋肉痛には勝てずルアー釣りを止めてから
膳には乗らなくなった食材だ。

久しぶりに作ってみた適当な男のオリジナル手料理一品

夏野菜（今あるものなら何でもよい）を
さいの目に適当に切り、皿に並べておく

鱸を薄切りにしてから氷水に数分さらし
ペーパータオルで水分をとったら
夏野菜の上に適当に盛り付ける

食べる直前に酢味噌たれをかけ
”シャカシャカ”
と、混ぜるだけ
（酢味噌たれは自前

酢；5+味噌；3+砂糖；2+辣油；数滴）

数分で完成です～
至極簡単

包丁が使える方なら誰にでも作れる

＝　トンボ亭　オリジナルレシピ　鱸と夏野菜の酢味噌和え　＝

湾港産の鱸は臭みがあり嫌われるが・・・外洋産の鱸は臭みは少ない。
美味しく頂くための事前処理・・・
釣場で野〆して血抜きまでやれば臭みも出ず一日冷蔵庫で取り置きしなくとも甘みも出てプリプリ感もありとても旨い。

氷水でさらさなくてもいいが
さらした方が身も更にしまり、
真っ白になり見た目も涼しげなためひと手間かけている。
（写真

まるでイカみたいに白くプリプリ）

この日はこの魚のほかに本命魚、黒鯛、メジナ、そして磯〇〇〇も・・・