ぴりりっ！Japanese Pepper山椒
今の季節、山椒の葉（木の芽）は木の芽和え、若竹煮などのお料理で薫り高く食事を豊かにしてくれます。一方、山椒の実は秋になると種子が弾け出ます。その実を乾燥させたものを辛みのきいた香辛料として様々な料理に使うことができます。Japanese Pepperと呼ばれる由縁ですね。
使用時にすり鉢などでつぶして使用するとさわやかな香りの山椒を楽しめ一般的に「山椒の粉」と言われるものです。
お料理では、うなぎの蒲焼、鶏の照り焼き、鯖の味噌煮、マーボー豆腐など様々な場面で活用できそうです。
健康効果は、からだを温め、健胃、消炎など漢方としての役割も多くみられます。
山椒は、辛みが強いので少量から使ってみてはいかがでしょう。いつものお料理に少しアクセントをきかして！ぴりりっ。
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