こんばんわぁ～ヾ(´︶`*)ﾉ♬
直売所でこんな野菜を買ってみました♡
金時草(キンジソウ)
皆さんは食べたことありますか？
私は見るのも買うのも食べるのも初めて(๑^᎑^๑)笑♡
食べ方も解らないので
栄養価も併せてちょっと調べてみました(*´艸`*)
知らない野菜の色んなことを調べるのが
楽しいんですよね～ﾆﾔﾆﾔ(°∀° )ﾆﾔﾆﾔ 笑
この金時草は加賀野菜の一つで
主に金沢市で多く栽培されているそうです。
葉の色が表は濃い緑
裏側は鮮やかな紫色をしています。
この紫色が金時芋の色に似ていることから
金時草（キンジソウ）と
名付けられたと言われているそうです。
葉の紫色の成分はアントシアニンと呼ばれる
ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があります。
血糖値を抑える効果もあるそうです。
また、γ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）という
血圧を調整する成分が多く含まれており、
血圧上昇を抑える効果があるそうです。
そして、緑黄色野菜に分類されるほど
βカロテンが多く含まれているそうです。
βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、
活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの
生活習慣病から守るとともに
皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きや
免疫力を高める働きもあるので
目やお肌にいいと言い伝えられているそうです。
そんな栄養価から民間療法では、
産後に良い、目に良い、お肌に良いと言い伝えられ
女性にとって有益な野菜と云われてるそうです。
食べ方は・・
塩茹でして酢の物にすると食べやすいそうなので
作ってみました(๑^᎑^๑)♡
茹でて、冷水で洗い、刻んでみると
モロヘイヤのようなヌメリがでました(๑º º๑)
作りながら～ん～ちょっと苦味があるのかなぁ～
なんて想像したけど
食べてみたら苦味も無く
気になるほどのクセもなく食べれましたᐠ(◍˙ ꒳ ˙◍)ᐟ
こんなに栄養価の高い野菜と知れば(๑´ლ`๑)♡
また直売所に並んでたら買いたいと思います。
皆さんも見つけたら食べてみてくださいね(๑•᎑•๑)♡
✿*:･ﾟ✿*:･ﾟ✿*:･ﾟ✿*:･ﾟ✿*:･ﾟ✿*:･ﾟ✿
上司の育てた野菜を頂きましたぁ～♡(*ﾟOﾟ*))))
韮とほうれん草
新鮮な野菜を頂けるのはとっても嬉しいです(ღˇᴗˇ)｡o♡
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