塩焼きもいいですが蒲焼きもおすすめです。
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頭と内臓を取った秋刀魚を3枚におろします。
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両面に小麦粉をまぶし油を引いたフライパンで焼いていきます。
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酒、みりん、醤油、生姜の絞り汁を入れ
煮詰めながら全体に絡めます。
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ご飯を盛った丼に盛り付け
大根おろしを添えて完成です。


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