980.長い一日・・・。 | 無添加 ハム工房古都のブログ

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【980.長い一日・・・。】

 

ハム工房古都京都市東山区今日

 

天気は、のちです。雨くもり

 

今日は、ベーコン仕上げ午後

 

があります。クローバー

 

台風影響相次いで、イベント

 

ということで、昨日は、ロースハム

 

仕上げました。ニコ

 

2週間くらい前から塩漬けしてまして、

 

タイミングよく昨日、良い具合の状態に

 

・・・。ニコ

 

いつもは、他の仕事平行して行いな

 

がら仕上げているのですが、昨日

 

ースハムに付っきり・・・。ほっこり

 

仕上げるのにこんなにも時間がかか

 

んだって再認識おーっ!

 

長い一日でした・・・。ニコ

 

そんなことで、思い出した事が・・・。

 

他の店でのお話し・・・。

 

ハムを仕上げるのに長い時間かかる

 

ので、時間短縮させる為に・・・。

 

温度上げたそうなんです・・・。

 

すると短い時間で仕上げることは出来

 

たそうなんですが・・・。

 

仕上がりは、いまいち・・・。

 

やっぱり手を抜くことは出来ないんで

 

すね・・・。ほっこり

 

そんな話し思い出しながら今日

 

ベーコン仕上げている・・・。キラキラ

 

人気のあるベーコン・・・。

 

手間隙かけることが美味しく仕上が

 

る、そう信じて・・・。ほっこり

 

山内啓輔

 

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/
 

 

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