こんにちは、ワイン講師＆料理研究家のヤマカワミワです。
さて、先日、本格的にお客様をお招きしてのお食事会（レストラン）
を実施しました！
今回は４名さまのお客様をお迎えし、リスエストの
松阪牛を含めてのお食事をご用意させていただきました！
当日のメニューです。
Menu
<Entrées>
横浜野菜第19代勘右衛門を使ったカボチャとサツマイモの冷製スープ
５種のトマトのカプレーゼ
真鯛のカルパッチョ
きのこのクリームパイ
フォアグラフラン
地鶏卵のしっとり焼きなすとピーマンのコンポート添え
<Viande>
松阪牛・サーロイン・フィレのロティ
<Dessert>
２種のフルーツのココナッツゼリー
フルーツマリネ
１品目は、
５種類のアミューズのアソートメント
すべて旬のものを使用した
見た目も可愛い
アソートメント。
そして、２品目は
ジョエル・ロブションの
スペシャリテから
こちらの美味しい地鶏卵の
生の卵黄の美味しさを
残した一品。
そ、そして、
松坂牛の
フィレとサーロンのグリエ。
こちらは、その場でしか撮れなかったため、
画像がイマイチなのは
ご容赦願います。
デザートは、
これまたジョエル・ロブションの
デザートの
季節のフルーツのマリネ。
甘酸っぱい、愛媛産のみかんと
ココナッツのゼリーとともに。
そして、今回のワインは。。
あまりお酒をお召しあがりにならない方達でしたので、
１本を少し贅沢に。
最初の前菜は、
デュラモットと。
そして、
次の品からは
ジャン・ジャッキ・ニュイフュロンの
ニュサンジョルジュと
ともに
お召し上がりいただきました。
採算は度外視でご用意いたしておりますので、
いつでも皆様のご要望に
お応えさせていただきます。
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今日も素敵な１日をお過ごしください。
Have a nice day!
ル・ブランブルー： ワイン&タパスのワークショップアトリエ
