古代小麦のパンならってきました！
ずーっと気になってたので
習えて良かったです。
小麦の違いも教えてもらい
久しぶりのパン捏ね楽しかった♪
今回使ったのは
『アインコーン』と『カムート』
一粒小麦で古来からあるのは『アインコーン』だそうで
こちらは全粒粉でグルテンが少なめ。
１番古い小麦。
『カムート』は粒子が細かくて黄色っぽい粉。
準強力粉な感じ。
よくみる『スペルト』は今回使わなかったけど
小麦の話を詳しく聞いてると
スペルトの成分はアインコーンに比べたら普通の小麦よりでアレルゲンになる成分(Dゲノム)も含まれることから
消化のことを考えてもアインコーンが１番良いそう。
焼いたり、蒸したり、フライパンで焼いたり
色々なアレンジも教えていただきました♪
アインコーンは全粒粉だから茶色っぽくて
カムートは黄色っぽい焼き上がり。
どちらも美味しかった😋🍴💕
むっちゃんはカムートの方が気に入ってたかなー
↑
こちらの方がふかふかパンより
アインコーンはハード系のパンにあうと思う
自分で粉買ってみようかな。
カムートのパンだねを持ち帰り用で頂いたので
おうちで焼いてみました。
息子用に小さな小さな丸パンにして
レーズンもりもり入れちゃったw
(むっちゃんレーズン好き)
ふんわり美味しかったー！
これでむっちゃんの💩様子見て
臭くないようならしっかり消化できてそう。
最近は添加物使ってないパンとかは
消化できるようになってきてるので
小麦も大丈夫になってきたのはあるのかもなー。
でも色々考えるとやっぱり米粉や古代小麦使っていきたいな♪