さてさて先回の続きですが、、、、、
「パレスチナ難民の就労を考える～食・サーヴィス業界～」
なるセミナーの後で
まさに難民として日本にやってきて
昨年、日本ではじめてパレスチナ難民として認定され
今では料理の道に進むべく一生懸命頑張っているホセイン青年の
お料理のデモンストレーションがありました。
そんな青年が私たちのために作ってくれたパレスチナ料理とは？
そしてメイおばさんの「えっ、まさか！」とは？
とにかくあまりにもあの国のアレに似ていて
というか瓜二つでとてもびっくりしましたよ。
まずはこれ
ひよこ豆のペーストですが
メイおばさんもしょっちゅう作っている常備菜
ギリシャ料理の「フムス」とそっくり。
ええ、もちろんメイおばさんのはこんなに美しくはありませんけれどね（笑）。
なにしろ常備菜ですから（笑）。
似た者同士はギリシャばかりじゃありません。
トルコでも、イスラエルでも、レバノンでも、、、、、
南欧から中東方面ではすっかり定番の前菜です。
もしも大雑把に算数で表せば
ひよこ豆 + 練り胡麻 + ガーリック + レモン汁 + オリーブオイル + 塩
っていうところかしら（笑）。
今やアメリカのスーパーでも
プラスチックの器に入ったフムスがずらりと並びます。
伝統的フムス、ローストした赤パプリカのフムス、地中海ハーブのフムス、ローストしたガーリックのフムス
タイの古典的ソースのフムス、サルサフムス、オリエンタルフムス、黄色いレンズ豆のフムス
黒豆のフムス、ローストした松の実のフムス、サンドライドトマトのフムス、オリーブペーストとのフムス
クラシックフムス、白豆のフムス、枝豆フムス、、、、、、、、、、etc.etc.
さてさて話を元に戻しまして、、、、
本当は乾燥ひよこ豆を戻して使うべきなのですが
メイおばさん、時間を短縮して
たいてこんな缶詰を使ってしまいます。
これならミキサーやブレンダーで混ぜるだけで
あっという間にフムスができあがりますからね（笑）。
フムスだけではありません。
まだまだ「うわっ、似てる！！」
というものがあったのですが
長くなりますのでまた次回にね。
ところでこの「Chickpea （ひよこ豆）」さんですが
アメリカでは上の写真にあるように
「Garbanzo』（ガルバンゾー）などと呼ばれています。
「ガンバルゾー！」ではなく、「ガルバンゾー」です（笑）。
チックピーの方が可愛いのにねえ。
メイおばさん、今さらながらに思いました。
日本のような島国とちがって
アジア～中東～南欧、、、、、、
陸つながりだもんなあ、、、、、と。
なんだかはっきりしない空模様。
なんだか寒そうな窓の外の景色。
どうぞ皆様、それでもどうぞ良い一日を！！
読んでくださってありがとうございました。
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