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おはようございます。
今日のLocal food は American indian の食べ物をご紹介します。
ELK = アメリカアカシカのスチューの作り方です。
http://www.aihd.ku.edu/recipes/crock_pot_elk_stew.html
詳しい作り方はリンクをご覧ください。
AMERICAN INDIANはスチューを食べるのが定番なんだそうです。
理由は狩でとる獲物の多くが長い間煮込むことで臭みと肉がやわらかくなり
栄養をと水分を両方十分にとることができるからだそうです。
野菜とかもその時期に収穫できたものをいれて季節ごとに少し違う味が味わえるこのスチューは食べてみたいですね。
PARTY などでもよく出される一品だそうです。
１０時間以上煮込むのがベストだと書いてありますので時間をかけてじっくり煮込んでみてくださいね。
代用肉として鹿とかMOOSE でもできるそうですが、ビーフは代用品にならないそうです。
家庭によって、季節によって味付けも違うのですが、家でも作れそうですね。。
それではまた明日
LIBGOO!