カボチャのニョッキを作りました。
使ったのはホッカイドウカボチャ。
カットして180℃のオーブンで40分
焼いたら柔らかーーくなりました。
いつもカボチャのピュレ作りは
茹でてばかりでしたが、オーブンで
焼くのも良いですね。
ニョッキ生地には
カボチャのほかにジャガイモ
米粉、小麦粉、ライ麦粉、コーンスターチ
卵黄…を使いました。塩コショウとナツメグも。
下線を引いた粉たちは…
予定変更で使うことになったもの。
最初は米粉だけで作りたかったのですが
カボチャが多すぎた(900g)のか←おそらくこれ
ジャガイモが少なすぎたのか
米粉が不向きだったのか…
生地が全くまとまらずに柔らか~いまま。
水分が多すぎました。
最初は米粉をどんどん追加していくも
これでは駄目だと、コーンスターチを投入。
変化なし…。
その後、小麦粉とライ麦粉を投入するも
生地を細長く伸ばして、カットできるような
本来あるべきニョッキの硬さにはならず。
これ以上、粉を追加して
粉っぽくしたくない…。
試しに一つだけ茹でてみたら
崩れることなく茹でることが出来たので
生地をスプーンですくい適当に
茹でることにしました。
いい感じに茹でれている
最後は、ほうれん草たちとフライパンで
絡めて完成。
混ぜていたら、ぐちゃーーっと。
あ…
冷蔵庫に入っているはずの
パルメザンチーズがなくて
フェタチーズを使いました。
美味しいけれど、ニョッキとは別物
かなぁ。
熊本名物のだご汁のだんご(麺)の
ような感じ >>だんご汁(wikipedia)
残りはまた明日いただきましょう。
再挑戦したいです。
お見苦しいものをお見せしました。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
それでは、また。
tomorrow
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