今年もこの季節がやってきました
何につけても○○の季節がきました・・・と
I-PATですぐ馬券を買えるにもかかわらず
多趣味な為、予想する暇が無く
年中通して忙しく過ごせています。
まぁ馬券は買えないほうがおこづかい残ってるかもしれませんが
今年は 秀 2L 10ｋｇ
価格は６８８０円と少し安めで今が買でしょ
斑点もなく良い品にめぐり合えました。
塩分濃度をきっちり13％に仕上げたいので
念のため計ってみますと
9.1ｋｇ・・・
10ｋｇ計算すると7650円
例年通りの相場でした
箱から出し2～3日程熟成
お気に入りの海岸ではヒラメが好調と誘いがありますが
仕事・・・MAX
家事・・・？
ドゥー・イット・ユアセルフ(DIYって言うんですか)？
に追われ日々すごしています。
横道にそれましたが本題に戻ります
私の場合、熟成させてからの仕込みですので
水につけてのあく抜きは1～2時間ほどで完了
その後、へた取り(注・・・必ず竹串および木製のもの)
梅の仕込みに金物は禁物ですよ
漬け込み作業の前に消毒・殺菌を念入りに
綺麗に洗った跡に消毒液をたっぷりと吹きかけて
乾いた綺麗な布巾でふきあげておきます
カビを絶対に寄せ付けないように・・・
準備するものは天然塩とホワイトリカー３５度
ガラスボールにホワイトリカー３５度を注ぎます
梅全体にホワイトリカーをまぶす感じで
綺麗に殺菌した樽に並べます。
重石は梅の重さの倍
おそらく翌日には水が上がります
ここまでは順調・・・
続きはまた・・・
しばらく “梅ブログ” になる予測
つまらない方には申し訳ありませんが・・・
あしからず
お付き合いください