Mr. Julieです。
札幌オータムフェストに行ったら、
石窯ピザ屋だらけでビックリ！！
クオリティのばらつきハンパない。
それにしてもね、
素晴らしいピザを焼いてるお店があって、
HAPPYな気持ちになったよ。
６丁目ステージでパフォーマンスしたんだけど、
会場の雰囲気もお客さんの雰囲気も最高で、
HAPPYな気持ちになったよ。
ただね、
ここまでやられたら、
出店してないまわりのお店にとっては、
地獄の１ヶ月だろうに。
旭川の食べマルシェもだけど、
開催期間中は既存店が暇で、
何人か体育座りしてる経営者見たもの。
体育座りしたことあるもの。
その辺りのバランスが世の中難しいよね。
そう……そして、
やっぱり催事はコンテナハウス使えると、
出せる料理の幅が広がるから、
テントよりコンテナハウスだね。
お客さんはあんまり知らないと思うけど、
テントはかなり調理に制限があるんだ。
ほぼ調理不可ってぐらいね。
比べてコンテナハウスは包丁もOKだし、
調理環境が良いんだよね。
もちろんその分経費もかさむんだけど。
旭川の食べマルシェは、
規模を縮小して良いから、
ひとつひとつのクオリティを
上げることに力を入れて欲しいな。
店舗数より、
コンセプトとクオリティを大事にした方が、
良いんじゃないかと。
だってさ、
美味しいもの食べたいじゃん。
ただ、それだけだったりもする。
ランキングもチェックしてね⬇️