nasu_star's blog

はじめに、今日は朝から大阪の大地震でしたので、多くの方が不安な一日を過ごされたと思います。

心よりお見舞い申し上げます。

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いよいよ梅の時期ですね。

毎年カリカリ梅を漬けたいと思っていても、もう３年位成功していないです。

原因は単純で、梅の収穫時期を逃すから　です。

木になっている状態で熟してしまうとカリカリ梅は出来ません。普通の梅干しになってしまいます。

でももう、梅干しは貯まり気味なのでこの辺でカリカリ梅が欲しいところですね。

こんな時、自分のブログの記事が役立つ訳ですが、それでも天候だったり雑用だったりの影響で適期に収穫が出来ないのです。

でも、今年はgoodです。

土曜日に見たら、ちょうど良い状態でした。

でも、今年は実の付きが少なく、３本ある梅の木の1本にしか実が付いていませんでした。

それでもザル一杯分は採れました。

１．５ｋｇでした。　ちょっと少ないです。

数が少ない分、実が大きいです。

良く、物の本には梅の重量の１５％以上の塩で漬けると書いてありますが、私は何時も１２％程度で漬けていますがカビが生えたりした事は一度も有りません。

もちろん、塩は精製塩ではなく粗塩です。

これを、現在６０８ｇですから４３０ｇくらいになるまで塩を降り掛ければ良いわけですね。 

更にその上に買ってきた赤シソの漬けた物を乗せて出来上がり。

でも、この梅の量にしてこのシソの量はオーバースペックですね。

残しておいても仕方ないので、全部入れちゃいました。

この作業は日曜日の夜に行いましたので、丁度まる１日経ってこんな感じになりました。

かなり少ない状態で すが、仕方ないですね。

でも、一晩で梅酢がこんなに出てきます。

昔の人は良く考えたものですね。

２週間もすれば、赤くて美味しいカリカリ梅が出来上がります。

もう、考えただけでヨダレ　たらたら　ですね。

きっと美味しいよ～！