こんにちは。
金沢の料理屋四代目、山縣 秀行（@kotobukiya_yama）です。
高校の同級生が来沢し、駅前の居酒屋で飲んでいるので、合流しようという話に。
そのお店の名前は『貴いち』さん。
店名を聞いても、正直まったく知らないお店。（スミマセン・・・）
場所を調べてみると、金沢駅西口（金沢港口）から歩いたら10～15分くらいでしょうか。
駅西中央公園のそばですね。
同級生に、なぜこのお店？と聞いたところ、前日訪問した居酒屋さんで、ここが美味しいと推薦されたのだとか。
カウンター席８席ほどに、掘りごたつ席が４卓ほど。
京都で懐石料理を中心に修行をされた大将（といってもお若い）が腕をふるう一工夫が光る料理が人気。
メニューもかなり多彩。
◯お料理
今日は、その中でも『特製和牛カツ』に絞って紹介。
なんせ、カツの字を見つけると、試さずにはいられませんので！
極厚、レアな感じの和牛カツに、和風のソース、マスタード、塩が添えられています。
A4ランク以上の和牛を使用しており、パン粉も手造り。
粗めのパン粉のサクサク感がいい感じ。
モモ肉を使っているそうですが、ローストビーフ風の調理を施してから揚げているので、驚くほどお肉が柔らかい。
塩や、マスタードで食べても絶品ですが、この特製ソースも素晴らしい。
ホワイトソースをベースに使って和洋折衷な味付けをしているそうで、詳しくは秘密だとか。
いろんな味わいを試しているうちに、あっという間に食べきってしまうこと間違いなし。
居酒屋なので、普通シェアして食べることになると思いますが、思わず独り占めしたくなります（笑）
これに、ご飯と味噌汁つけて、定食にして出して欲しいくらい。
これは、間違いなくもう一度食べたくなる極上和牛カツですね。
ご馳走様でした！
◯貴いち
金沢市西念1-4-11 三翠ビル1階
076-256-5445
18：00～
定休日：日曜日