NHKきょうの料理ビギナーズはローストビーフレシピ！バツ江のスパルタ洋食塾５日目
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2017年11月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ローストビーフ」のレシピを紹介してくれました。
「ローストビーフ」は、じっくりと時間をかけて焼き、そのあと肉を休ませることで、肉汁を閉じ込めしっとり仕上がります。
★きょうの料理ビギナーズはローストビーフレシピ！
◉ローストビーフ ２人分
材料
牛もも肉（塊） 300〜350g
クレソン １わ
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油
作り方
牛肉は調理する前に冷蔵庫から出しておき常温に戻しておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、牛肉を入れて弱めの中火で焼きます。
６面（小さい面も忘れずに）を10〜15分ほどかけて焼きます。
⭐︎各面をじっくりと焼き色をつけながら焼く！コロコロと返しながら焼くと焼きムラができる！
焼き色がついたらバットに取り出し、塩（小さじ２/３）、こしょう（少々）をふります。
アルミ箔をバットごと覆い、10分ほどおいて休ませます。
⭐︎熱い時に切ると、肉汁が流れ出てしまう！休ませることでしっとりと仕上がる！
縦方向を横にしておき、端から薄めに切ります。
器に盛り付け、クレソンを飾ったら出来上がりです。
◉感想
これからの季節に大活躍する「ローストビーフ」。
クリスマスやお正月など、豪華に見栄えする料理は今から要チェックです。
うちのお正月は、決まってメインがお寿司。
そしてお義母さんが作るサイドメニューが数種類に、私たち嫁が少し持ち寄るのがお決まりです。
この持ち寄りに何を持っていこうか、考え中。
今までも、定番のおなますや、筑前煮、お正月らしいものを持っていったりしましたが、子供たちもにはウケてないような気がします。
でもローストビーフなら、大人から子供まで喜んでもらえますよね。
ローストビーフと言えば、
小林カツ代さんの「世にも簡単なお正月ビーフ」もいいですし、素敵な盛り付けで印象的なのが、Makoさんの「フライパン和風ローストビーフサラダ」もオススメです。
小林カツ代さんの「世にも簡単なお正月ビーフ」のレシピはこちら
Makoさんの「フライパン和風ローストビーフサラダ」のレシピはこちら
本番前には１度練習をしておきたいですね。
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