きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はさっぱりキーマカレー・バターチキンカレーレシピ!

      2018/05/03

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2018年5月2日(3日)放送のNHKきょうの料理は、カレー研究家の水野仁輔さんが「さっぱりキーマカレー」、「バターチキンカレー」のレシピを紹介。

「さっぱりキーマカレー」は、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンパウダーの3種類のスパイスで、本格的なカレーが作れます!隠し味のみそがポイント!

「バターチキンカレー」は、鶏肉をヨーグルトなどのマリネ液を30分つけておき、あとは焼いて煮るだけ。焼いた鶏肉の半量はタンドリーチキンとして、半量はカレーの具としていただきます。

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★きょうの料理はさっぱりキーマカレー・バターチキンカレーレシピ!

◉さっぱりキーマカレー 4人分

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材料

 

合いびき肉    400g
たまねぎ  (小)1/2コ
トマト      2コ
にんにく     1かけ
しょうが     1かけ

パウダースパイス
・クミンパウダー  小さじ2
・パプリカパウダー 小さじ1
・コリアンパウダー 大さじ1

グリンピース    適量
(ゆでたもの)

ご飯        4皿分
(温かいもの)


みそ
サラダ油

 

作り方

 

たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

トマトはザク切りにします。

 

フライパンにサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてほんのり色づくまで炒めます。

 

たまねぎを加え、薄いきつね色になるまで5分ほど炒めます。

⭐︎たまねぎは具としても味わうために、あまり炒めすぎない!

 

合いびき肉を加え、肉の表面が色づくまで炒めます。

パウダースパイスと塩(小さじ1弱)を加え、混ぜ合わせてなじませます。

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⭐︎パウダースパイスをしっかり油となじませるように炒める!

 

みそ(小さじ1)、トマト、グリーンピースを加えてフタをし、弱火にして10分ほど蒸し煮にします。

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⭐︎みそでカレーにコクとうまみをプラス!

お皿にご飯を盛りつけ、上からカレーかけたら出来上がりです。

 

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◉バターチキンカレー 3〜4人分

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材料

 

鶏もも肉      600g
(から揚げ用)

マリネ液
・プレーンヨーグルト 50g
(無糖)
・にんにく    1かけ分
(すりおろす)
・しょうが    1かけ分
(すりおろす)
・カレー粉     大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ1
・粉チーズ     大さじ1
・はちみつ     大さじ1
・レモン汁     1/2コ分
・塩        小さじ1

グリーンアスパラガス 5本
トマトピュレ     40㎖
生クリーム      カップ1/2
バゲット       適量
(薄切り)

バター        40g

 

作り方

 

ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込みます。

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⭐︎粉チーズでコクのある味わいに!

⭐︎ヨーグルトやはちみつが入っているので、辛みがやさしくなる!

 

肉の表面にぴったりと密着するよにラップをかけ、冷蔵庫で30分、できれば2時間おきます。

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フライパンにバター(40g)を熱し、鶏肉をマリネ液ごと加えます。

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強めの中火で10分、鶏肉に完全に火が取るまで焼きます。

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⭐︎焦げ目がつくまでしっかり焼いてうまみを凝縮する!

 

半量は器に取り出し、タンドリーチキンとして食べます。

 

アスパラガスは根元から1/3の皮をむき、4〜5等分に切ります。

フライパンにアスパラガスとトマトピュレ(40㎖)、生クリーム(カップ1/2)を加えます。

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弱火にしてフタをし、5分ほど煮ます。

⭐︎表面がフツフツと煮立つ程度の火加減を保ちながら煮る!

 

アスパラガスに火が通り、カレーがトロっとしたら出来上がりです。

タンドリーチキン、バケットを添えていただきます。

 

◉きょうのひとりごと

 

バターチキンカレー、とっても美味しそうでしたね!

作ってみたいと思います。

 

カレーはそこそこ好きなんだけど、トマトが入ったカレーやハヤシライスは大好き!

昼間の一人ごはんのときに、トマト缶を使い電子レンジでチンしてカレーをよく作ります。(適当に)

 

好きなものを食べるときは至福なひとときです。

あ〜、カレーが食べたくなってきました。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの

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