今日は春らしいレシピのご紹介です。
これは、うすいえんどう。
日本の約半分のうすいえんどうは、和歌山県で生産されているせいか、関西で豆ごはんと言えば、グリーンピースではなく、このうすいえんどうで作るのが定番です。
小さいころは、これが食卓に並ぶと「イヤだな・・・」なんて思っていましたが、今じゃ「そんなことあった？」と思うほど豆類が好きにな私（笑）。味覚は変わるものですね。
ところが！
夫は未だにうすいえんどうは苦手だし、息子達も豆類はあまり好きじゃない！！ なので、よっぽどのことがない限り豆ごはんを家で作ることはありません。おいしいのになぁ（苦笑）。
届いた豆はさやから出すと鮮度落ちが早いので、早めに食べるようにしています。毎年そら豆でもポタージュを作りますが、どちらも豆の甘みがたまらなーーい（笑）。
もし、我が家のように『豆苦手人間』が身近にいたら、ぜひポタージュにしてみてください。きっと食べてくれると思いますよ。
レシピ
材料（3〜4人分）
- うすいえんどう・・・200g（さやつき）
- じゃがいも・・・中サイズ１個
- たまねぎ・・・1/2個
- コンソメキューブ・・・１個
- バター・・・５g
- 水・・・200ml
- 牛乳・・・200ml
- 生クリーム・・・適量
- 塩・・・適量
作り方
- うすいえんどうはさやから出します。たまねぎは薄めのスライス・じゃがいもは皮をむいて２cm角くらいに切ります。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、うすいえんどう・たまねぎを入れて炒めます。
- 全体にバターが馴染んだらじゃがいもも加えて、さらに炒めます。
- じゃがいもにもバターが馴染んだら、水とコンソメキューブを加えます。
- 弱火にして蓋をし、10分ほど煮込みます。
- じゃがいもがやわらかくなったら、ブレンダー（ミキサー）でよく混ぜます。
- 混ざったら牛乳を加えます。そのまま弱火で静かに沸騰させます。
- 味をみて、うすければ塩を、濃ければ牛乳を加えて調整してください。
- 器に盛りつけ、生クリームをかけてどうぞ。
今回は、とろっと濃厚スープにしたくてじゃがいもを加えていますが、さらっとしたポタージュがお好きなら、加えなくてもOKです。その場合の分量は、そら豆のレシピを参考にしてください。
旨味と栄養がそろったうすいえんどうは、今の季節しか楽しめません。ぜひ、作ってみてください。
