今日は、米粉のスポンジケーキ（卵・乳製品不使用）について学びます。
＊スポンジケーキはなぜふくらむの？
＊卵なしでスポンジケーキをふわふわにするにはどんな方法があるの？
理論とともに、落とし込んでいきます。
さらに、実習では、一人一台身体に優しいデコレーションケーキを仕上げていきます。
ナッペの練習も、しました(*^-^*)
みんなそれぞれの完成で、美しい作品ができました♡
実は、このスポンジ生地のテーマ、私自身、とてもハードルの高いテーマでした。
何十個のスポンジ生地を焼いたのか・・・
きれいに膨らむのですが、スライスするとなるともろかったり・・・
粉の配合や、甘味の種類で食感が全然違ったり・・・
様々な微調整を繰り返し、ようやく普通のものと何ら変わりないものが焼けるようになり・・・
みてください(´；ω；`)
もう、色も形も味も、ふつうのスポンジとほとんど変わらない！！！
チョコレート味も、しっとりふわっと( ﾉД`)❤
もうね、完成した時の喜びははかりしれなかったです(´；ω；`)
（エジソンの気持ちが少しわかったような・・・（笑））
作るのも簡単、食べてもおいしく、デコレーションケーキもしやすい、ずっと求めていたスポンジ生地。
シフォン型でもなくて、ちゃんと丸い型で美しく焼きたい。
そんな理想だけを追い求めて。
（残骸たち・・・）
講座では、座学が毎回みっちり１時間以上。
この日も、濃厚です。
そして、実践に移ります♪
生地作りは一瞬❤
デコレーションケーキ用にスライス・・・
皆様綺麗に焼けました♡
素敵な笑顔❤
さぁ！スライスできたら、ナッペをしていきます！
（ナッペ・・・スポンジ生地にクリームを塗っていくこと）
生クリームではなく、豆腐クリームでナッペをしていきます。
個人的には、生クリームより、豆腐クリームのほうがナッペは簡単なような気がします♡
（ナッペ、しばらくしていないと感覚を忘れるので、前日の夜、結構復習しました。笑）
みなさん真剣です！！！
早速、ナッペをしてみましょう！
今日が初めてのナッペ体験だというKさん♪
みなさん、初めてとは思えないくらいとってもきれいにできていました♡！！！
「回転台は必須ですね・・・・！！」と回転台の威力を感じたHさん(*^-^*)（笑）
今までは、お皿でしていたようですが、やはり美しく仕上げるには、回転台は必須です♡
手作り回転台の紹介も、しました。笑
飾り付けも、楽しく真剣な作業です♪
美容効果の高い、ベリーや華やかなエディブルフラワーを飾って、自分好みに仕上げていきましょう♡
じゃん♪
みなさんそれぞれに、個性があって面白いです❤
どれも美しい。
パープルでまとめると、とても上品なイメージ❤
素敵な作品が、できました。
さらに講座では、配合や甘味の種類を変えて、４種類のスポンジケーキを焼きました。
それぞれ、味見してもらって。
自分好みの食感を見つけていきましょう(*^-^*)
スポンジケーキが、身体に優しい素材で作ることができると、スイーツの幅はますます広がります。
特別な日に、作ることもできます♡
デコレーションケーキ次第で、無限に自分を表現することができます(*^-^*)
極めたいですね・・・❤
生地については、また詳しく解説したいな♡
次回は第５回目！！
いよいよ、オリジナルスイーツの考案に入っていきます！！
みなさん、どんなスイーツを頭の中に描いているのだろう・・・❤
クリエイトすることは、本当に楽しいです。
ふふふ。
では、素敵な夢を。
おやすみなさい。
伊藤けいこ